自從吃了媳婦做的這道酸菜魚，一到周末哥們就來蹭飯，攔都攔不住，味道秒殺海鮮大咖。
廢話少說，爆照鎮樓。
主料：3斤草魚一條、酸菜1包、豆皮1張、酸菜魚料包1包、干辣椒8個、大蔥半顆、大蒜5瓣、姜3片、料酒3勺、鹽少許、油適量。
做法
1.將魚處理乾淨，切成片，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。
2.倒入腌魚的料包和蔥、姜、料酒，腌制15分鐘。
3.酸菜洗一下，切成段。
4.豆皮切絲。
5.熱鍋涼油，油溫五成熱，放入蔥段爆香。
6.倒入酸菜魚的底料。翻炒均勻，放入酸菜繼續翻炒出香味。
7.倒入沒過食材的水。
8.大火燒開以後，放入豆皮絲和魚骨、魚頭，燉約15分鐘，至湯發白，關火。
9.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、豆皮絲。
10.鍋里留湯。
11.湯汁燒開，放入魚片，煮至魚片捲曲、變色即可，連湯帶肉倒入碗中備用。
12.熱鍋涼油，油溫六成熱，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。
13.直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。
製作技巧
1.根據個人喜好，也可以放黃豆芽等。
2.先煮魚骨和魚頭，煮好以後撈出。
3.留湯汁，再煮魚片即可。
