蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用，蓮藕能補心益腎，具有滋陰養血的功效，強壯筋骨。而蓮藕粉更能消食止瀉，確實是秋季的養生食品。蓮藕的做法很多，清炒、清燉、清蒸、水煮，怎麼做都好吃，今天分享蓮藕的做法，香辣開胃，吃著過癮，特別下飯，特別受歡迎，下面分享下做法
【干鍋藕片】
材料：蓮藕1根、尖椒4個、五花肉150克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白醋少許，料酒1/2湯匙，白糖1/2湯匙、生抽1湯匙、
做法：
1.蓮藕洗凈，去皮，切成片，將水中滴幾滴白醋，將藕片放入，浸泡4~5分鐘，這樣藕片顏色就不會發黑
2.將尖椒和紅尖椒切成辣椒圈，姜切絲，大蒜切片，五花肉切成片
3.鍋加水燒開，下入藕片焯水，將藕片焯水2-3分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用
4.鍋加油燒熱，下入五花肉小火煎制，將五花肉兩面煎制出油
5.將五花肉撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油
6.下入蔥絲，蒜片，青紅辣椒圈，和肉片一起翻炒均勻
7.下入藕片，少許鹽，白糖，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：藕片切好後，放在醋水中浸泡4~5分鐘，這樣藕片顏色就不會發黑，焯水時焯2-3分鐘就可以了，不要焯過火，五花肉要煎制出油，吃著不膩，郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才好。
