上個周末孩子爸又和朋友約好一起去釣魚，等到晚上回來時帶了一堆小鯽魚和小鯉魚。家裡人少吃的量也少，收拾乾淨後立馬分享給朋友們一部分，再給自己留了一部分。
按往日的習慣鯽魚都是用來燉湯或紅燒，燉好的鯽魚湯一般不太受歡迎，湯中的魚也沒有紅燒的受歡迎，紅燒鯽魚雖然好吃但是魚刺比較多，吃的時候經常會擔心孩子被魚刺卡到，每次都會在耳邊反反覆復提醒慢慢吃、放慢速度小心吃，偶爾也會出現補魚刺卡嚇到我和孩子爸的場面，所以這次拿回來的鯽魚做過一次紅燒之外剩下的全部採用烤和炸的方式來做，鯽魚通過烘烤或高溫油炸將魚刺變脆，吃的時候可以和魚一起嚼碎直接咽下肚都不用擔心孩子會被卡到。做過兩次之後發現烘的鯽魚特別受歡迎，小朋友也夸用烤箱做出來的鯽魚更香、更酥脆、少油少鹽，吃起來更加健康。
根據小朋友的口味我烤的過程中添加了少許辣椒粉和孜然，不喜歡辣椒或孜然的朋友可以做原味或五香味、椒鹽味，具體做什麼味道放什麼調味料完全根據家人的口味隨意變換，只要按這種方法做，不管那種口味的都非常好吃，也一定特別受歡迎。
展開剩餘%
準備食材：
鯽魚2條、食用油少許、鹽少許、辣椒粉適量、孜然粒適量、孜然粉少許
製作方法：
1、鯽魚清洗乾淨後去掉魚鰓、內臟並瀝干水分
2、在鯽魚的正反兩面用刀橫切4刀左右，儘量不要切斷，方便入味。切好後往鯽魚正反兩面或肚子裡都抹上適量的鹽腌制10分鐘左右
3、煤氣灶開火，鍋里倒入適量的食用油，燒熱後放入腌制過的鯽魚小火慢慢煎
4、等待一面煎至金黃後用鍋鏟翻面煎另一面，不要著急翻面，要等一面完全煎好後再翻，否則容易破皮，煎出來的魚就不好看
5、等待鯽魚兩面都煎至金黃後出鍋放在墊有錫紙的烤盤上
6、在表面撒上適量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉
7、放入提前預熱好的烤箱中200度烤25分鐘左右，中途取出翻面，同樣在表面撒上適量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉
8、烤好出爐的鯽魚
小貼士：
1、鯽魚收拾乾淨後建議瀝干水分再腌制，可以採用掛晾的方式或用廚房用紙吸的方式
2、鯽魚腌制前，在魚身上劃幾刀，再在表面塗抹鹽，更加容易入味，否則烤出來的魚表面有味道，裡面沒有鹹味
3、煎魚一直保持小火，大火容易煎糊，不要著急翻面，不知道如果判斷時，可以端起鍋的手柄晃動幾下，如果魚能在鍋里輕鬆晃動表面貼鍋的一面已完全煎好，此時即可翻面，也可要根據自己的經驗判斷
4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況以及魚的大小調整時間，中途翻面才能保證兩面吃起來都酥脆，否則只有表面吃起來是酥脆的口感。
