這個主食，南方人經常吃，它就像北方人愛吃的麵食差不多，可以做早餐，做湯，干炒。但它不是小麥粉做的，而米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大吃貨的喜愛。
這碗炒米絲在食尚家算是看家主食，有時候不想吃飯、又或是沒什麼時間烹調複雜的菜式，簡單炒個米絲就能解決一頓飯菜，主要是烹調起來十分方便，十分鐘內就能管飽肚子，越簡單的食物，家人還吃的更多。每次炒一大盤幾乎吃光了。
炒米粉的配菜，我家愛放洋蔥，洋蔥的香味獨特，口感爽脆。洋蔥耐存儲，所以家裡常備，隨時都用的上。洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥好吃，經濟實惠，食用價值也很高。
【食材】米絲2塊、 瘦肉100克 、洋蔥100克、 胡蘿蔔80克、 芥菜100克 、鹽2克 、醬油2湯匙、
蚝油1湯匙、 油適量 、小蔥1根、 香油少許 、澱粉少許
1.米絲提前用溫水浸泡片刻、洋蔥、胡蘿蔔洗凈切絲、瘦肉切薄片、調入鹽、小蔥碎、香油、澱粉攪拌均勻，腌製片刻
2.芥菜浸泡洗凈、撈起瀝干水
3.將芥菜切碎
4.浸泡過的米絲撈起、撕散、瀝干水
5.熱鍋，倒入適量油、下肉片煸炒片刻
6.倒入洋蔥
7.倒進芥菜翻炒均勻
8.加上胡蘿蔔絲
9.端起鍋，翻炒均勻食材
10.倒進米絲
11.調入醬油
12.調入蚝油、用筷子快速劃散米絲，翻炒至食材均勻入味即可鏟起
食尚小貼士：米絲提前用溫水浸泡軟，腌肉時調入了一些鹽，醬油也有鹽分的、炒米絲時不用額外加鹽了。不喜歡肉類可以用齋菜炒，也很好吃。炒米絲最好用筷子輔助，鍋鏟用不上的。
