香甜的奶油蛋糕卷人人都愛吃，可是奶油這東西熱量大，吃著總是讓人擔心發胖，無法安心的享受美味的蛋糕。
所以給家裡人做蛋糕我很少抹奶油，原味戚風或是海綿蛋糕吃多了也會膩，所以偶爾也會做一些卡仕達醬卷在蛋糕里增加蛋糕的口感。
熟透的香蕉又香又甜最適合做甜點，用它做卡仕達醬也一樣美味，因為香蕉有甜味可以少放一些砂糖，少糖的食物吃著更健康。
香蕉蛋糕卷
材料：
一、香蕉卡仕達醬：香蕉100克，雞蛋50克，低筋麵粉15克，砂糖20克，牛奶165克。
二、海綿蛋糕：無鹽黃油35克，雞蛋4個，細砂糖80克，低筋麵粉40克，玉米澱粉5克。
製作步驟：
1、準備好上述材料。
2、把卡仕達醬的所有材料放入料理機里打成細膩的果糊。
3、打好的果糊過篩一次。
4、過篩後的果糊倒入奶鍋里，小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，當果糊變得粘稠時關火，繼續用餘溫攪拌均勻。
5、煮好的香蕉卡仕達醬放涼後裝入裱花袋裡，冷藏備用。
6、35克黃油隔水加熱融化後待用。
7、4個蛋黃蛋白分離，蛋黃盆里放入20克的細砂糖。
8、將蛋黃隔水加熱至四十度左右，邊加熱邊用打蛋器攪打至顏色發白變稠後待用。
9、蛋白中分三次放入細砂糖攪打至硬性發泡。
10、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊內，用刮刀翻拌均勻。再加入剩餘的蛋白霜上下翻拌均勻。
11、分三次篩入混合後的粉類，用刮刀輕輕的上下翻拌均勻。每一次都要翻拌均勻無乾粉顆粒後再篩入下一次。
12、取少量的麵糊，倒入融化的黃油迅速拌勻。
13、再把拌勻後的油糊倒入麵糊盆里翻拌均勻。
14、把拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，並用刮板抹面表面。烤盤中桌上輕輕震
下，震出小氣泡。
15、放入預熱好的烤箱裡，150度烤30分鐘左右，至表面金黃，牙籤插進去表面乾淨無麵糊帶出來即熟。
16、蛋糕出爐後撒開四周的油紙晾涼，晾的時候蛋糕表面要蓋一張油紙，防止蛋糕變干。
17、蛋糕晾涼後，平分成4等份。
18、再將每份均勻橫剖成2片。
19、在每片蛋糕上擠上適量的香蕉卡仕達醬。
20、將蛋糕捲起來，用保鮮膜包起來，冷藏兩小時定型後即可食用。
小貼上：
1、沒有料理機可以把香蕉用湯匙壓成泥狀，打好的果糊要篩一次，這樣煮出來的卡仕達醬才會細膩。
2、煮卡仕達醬時一定要小火慢煮，全程都要邊加熱邊攪拌。
3、各家烤箱的性能都不一致，烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整，我家的這台烤箱溫度偏高20多度，所以只用了150度的溫度。
