我是北方人，對於麵食不陌生，從小就看媽媽蒸饅頭、蒸包子、擀麵條、蒸窩頭……沒有結婚前妮妮也是了懶丫頭，這些麵食都是媽媽做，結婚後才開始自己慢慢琢磨著做。做麵食其實並不難，只要有耐心、掌握技巧都可以成功。
做這種玉米面的發糕，麵粉和玉米粉的比例大概需要2：1，這樣蒸出來的比較鬆軟，面的硬度不要高，稍微軟一些才行。要冷水蒸，整好後不要開蓋以免蒸好的發糕塌陷。
【主料】麵粉250克 玉米粉80克 南瓜泥150克 紅棗8個 酵母3克 牛奶100克 1.南瓜去皮去瓤切薄片入開水鍋蒸熟，取出碾成泥晾至溫熱
2.大棗去核切小塊
3.酵母用溫熱的牛奶化開，麵粉和玉米粉混合，加入酵母液和南瓜泥攪拌均勻
4.加入牛奶調和軟硬度（不要太稀)，加入棗碎攪合均勻 5.倒入模具磨平表面入溫暖濕潤處發酵至兩倍大
6.表面撒少許棗碎或是蔓越莓干，冷水入鍋，大火上汽轉中大火蒸25分鐘關火，不要開蓋燜3分鐘，取出脫模切塊即可食用
烹飪技巧 1、麵粉的吸水量和南瓜泥的含水量不同，奶的用量也會不同。 2、發糕蒸好後不要馬上開蓋，以免塌陷。
