雞胗是雞的胃，是雞雜之一。很多人都知道雞肉的做法和吃雞肉的好處，卻忽略了雞的內臟，比如雞胗。雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白胺基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。有較強的消食化積，健胃的作用，雞胗它的做法多種多樣，可以蒸、煮、炒、鹵、爆等，今天分享一道尖椒炒雞胗的做法，簡單又美味，雞胗脆嫩爽口，不腥，開胃又下飯，作為下酒小菜也不錯，下面分享下做法
【尖椒炒雞胗】
材料：雞胗400克、青紅尖椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、
做法：
1.雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，再將雞胗搓洗乾淨
2.將雞胗切成薄片，放在盤內，加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣會去除雞胗一部分的腥味
3.辣椒洗凈，去蒂，去籽，再切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
4.鍋加水燒開，下入雞胗焯水1-2分鐘，將雞胗在水中燙變色，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒幾下
6.下入焯好的雞胗，再加入鹽，醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：雞胗切片時最好切薄一點，那樣炒起來快速又脆嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
