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每年中秋節只做這種月餅,冰爽清新、甜而不膩,全家老小都愛吃

每年中秋節都習慣自己做月餅,蔓越莓紫薯冰皮月餅是我家老小都愛吃的唯一月餅。每年只做它,晶瑩剔透、冰爽軟糯,好吃不上火!

這月餅一年只能做一回,不是中秋節吃它就沒有中秋節的氣氛。紫薯蔓越莓冰皮月餅顧名思義,月餅的皮是冰皮,潔白如玉,清新軟糯,月餅餡料是蔓越莓干、紫薯炒熟而成,靚麗的紫色,甜而不膩。不僅顏色好看,營養價值也高,用來送禮倍有面。

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這月餅做好放冰箱,冰爽軟糯,有吃雪糕的口感。中秋節在廣東氣溫還是很高,冰著吃,口感特好,中秋節親戚到來,拿出來招待客人,最適合,不僅有中秋節的氣氛,連冰飲,雪糕都省了,更健康。接下來就分享這款紫薯蔓越莓冰皮月餅的做法。

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【蔓越莓紫薯冰皮月餅】食材(以下用量是9個月餅,每個50克):糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、糖粉50克、調和油20克、牛奶150克、蔓越莓紫薯餡180克

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1.糯米粉、粘米粉、小麥澱粉,混合攪拌均勻。

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2.調和油、牛奶倒入盤子裡,加入糖粉攪拌均勻;

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3.把混合過篩的三種粉加入拌均的液體盤裡,並攪拌均勻至無顆粒狀;

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4.拌均的麵漿過篩一次倒入陶瓷碗里,過篩能讓米漿更加順滑,無塊狀。建議用陶瓷或玻璃碗,不鏽鋼盤子容易變黑。

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5.裹上一層保鮮膜,靜放10分鐘,隔水放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。

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6.蒸熟的麵糊在熱乎乎的時候用調羹攪拌均勻至光滑,攤開放涼;

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7.放涼之後揉搓光滑發亮小團,30克一個,冰皮月餅的皮就做好了。

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8.提前準備好的蔓越莓紫薯餡,按20克一個,揉搓成小團;

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9.冰皮小團放在手掌心按壓,然後放入蔓越莓紫薯餡,包裹起開;

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10.月餅模具均勻撒一點糕粉,放入模具中,按壓出自己喜歡的月餅形狀。做好的月餅放入冰箱冷藏,口感更佳哦。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.這個配方的是50克/個,剛好9個。如果一次是多做,蒸麵糊的時間要增加。2.蒸好的麵糊要熱的時候攪拌均勻至光滑然後放涼。3.餡料可以根據自己喜歡的口味做。4.糕粉就是炒熟的糯米粉。

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這款紫薯冰皮月餅喜歡嗎?喜歡吃冰皮月月餅,一定要試試這個餡。酸甜可口,甜而不膩,更健康。關於中秋節,你家最喜歡吃什麼月餅?期待你的留言,說說中秋節的故事。提前祝大家中秋節愉快!

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