馬上就要過年了，很多小夥伴估計都坐不住了吧！我們常年在外，今年是不是可以學下年夜飯，做一桌子好飯菜給長久未見的父母家人一個驚喜呢！小編選的都是極易上手的菜譜，好吃不難，趕快來學學吧！一、【糖醋排骨】
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，酸甜可口，成萊色澤紅亮油潤。原料：排骨400克；調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]做法：1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈後瀝凈水備用[1]2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦[1]3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻4、開大火收汁，收到湯汁將幹時，出鍋擺盤撒上蔥花即可[1]二、【蔥爆牛肉】
原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油;2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。三、【香茅豆豉雞】
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。很簡單的做法，材料也容易，拿來宴客很給面子哦！家常紅燒魚的做法魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊薑備用調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油1、先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個薑拍扁放在油裡用小火把薑煎至黃褐色，後把炸幹掉的薑取出扔掉2、然後將魚放入煎好薑的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴薑、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~3、最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。 來源：www.recipe01.com 文章部分內容來源於網絡，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作!檢舉五、【油燜大蝦】
油燜大蝦的做法1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線2、放入盆中倒入料酒拌勻3、將調料汁兌好。蔥切段，薑切片4、鍋燒熱放植物油，再燒熱5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）六、【紅燒獅子頭】
1、馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈2、切成細末3、500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁（打丸子這活兒最好交給機器完成，否則用手打非累死你不可）4、分成四等分，製成四個大丸子5、油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃6、撈出濾油7、將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮8、待水份差不多收幹時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡9、最後澆在丸子上即可七、【幹鍋花菜】
1 五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。3.肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。4.加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。八、【黃金玉米烙】–小朋友的最愛啦–
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘2、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的3、放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分4、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太幹，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出轉小火，此時鍋中留一點點油6、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）7、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆8、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油9、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可九、【蘆筍炒蘑菇】
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒4、嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋十、【冬瓜丸子湯】
1、把薑和蔥切成細碎的姜米和蔥米2、買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量5、冬瓜洗凈後去掉皮和瓤6、把冬瓜切成厚5毫米的大片7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些11、關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了 ?
