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美食

教你1招,紅燒肉不油不膩,香甜鬆軟,關鍵在第4步,很多人做錯了!

外甥女送了我好多茭白,說是去田裡自己掰的,滿滿的一大袋,好喜歡啊,這幾天要加緊吃了!

茭白,潔白柔嫩,鮮美可口,我特別喜歡吃。做法很多,除了可以炒,可以放湯,用來紅燒更是美味!

今天去買菜,看到肉攤上有塊五花肉還不錯,連忙把它買回來,生怕被人家搶走,哈哈!要知道,我下班遲,想買個好的五花肉,還真是可遇而不可求呢!

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俗話說「夏天過後無病三分虛」,秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機,所以民間才會有貼秋膘的說法。

秋天天氣乾燥,潤燥養肺最重要,吃碗紅燒肉是養生首選。

紅燒肉做法很多,從營養價值和保健角度來說,以燉和蒸為佳,燉爛的肉比較容易消化,蛋白質水解成胺基酸溶入湯中,除味道好以外,還富有營養,香甜鬆軟,肥而不膩,軟而不爛,一口一塊,非常好吃!

茭白本身口味清淡,經過長時間的紅燒,油脂浸潤,不僅自身鮮味倍增,而且還能起到吸油解膩作用,比肉還好吃!

平時燉肉,我用的是砂鍋,但是自從上班以後,時間緊張,用自動鍋的多。我每次下班回家,先把肉放鍋里燉,定時,再放下米飯到電飯煲,然後出門去接兒子,回家肉也差不多好了。

對於忙碌的上班族,一定要統籌安排時間啊,也不要忽略了自己和家人,否則生活和工作都沒有意義了!

我做的紅燒肉一點也不油膩,關鍵就在於第4步,不加油,先稍微煸炒出一部分肥油,再燉肉。煸出的肥油,還能下次用來炒菜,一舉兩得哦!

快去試試吧,好吃又簡單,新手也不會失敗!

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材料:五花肉,茭白,生抽,老抽,黃酒,鹽,姜,蒜,蔥,冰糖

做法:

1.五花肉洗凈,切小塊。

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2.鍋內加冷水,放入五花肉,加熱煮開,撇去浮沫,撈出肉塊備用。

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3.準備薑片,大蒜頭和蔥結。

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4.鍋內不加油,放入五花肉塊,小火加熱,慢慢煸出油脂。(很多人這一步就做錯了,還要加油炒肉,其實我一滴油也不用加,反而逼出了很多油哦!當然,我們稍微煸炒一部分油脂就可以了,別熬出太多,否則就變成熬豬油了,肉會硬,不好吃。)

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5.倒出逼出的油脂,放入薑片,生抽和老抽,翻炒一下。

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6.格瑞美廚一體機鋼杯內裝入攪拌鉤,這個是炒菜用的鉤子。

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7.把鍋內的五花肉倒入鋼杯中,加入比較多的黃酒、適量水和冰糖,放入蔥結,設置溫度100度,轉速為L,時間為1小時。水不要太多,因為加了蓋以後,水不太會損失。

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8.燉肉時,茭白洗凈。

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9.把茭白切滾刀塊。

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10.燉煮半小時以後,打開杯蓋,加入茭白,繼續燉煮。快結束時,嘗下,如果不夠咸,加少許鹽。(我一開始水略多了一些,可以在後期打開上面的杯蓋,收汁。)

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成品

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