適合中秋節家宴的5菜1湯2018年的中秋節就在下周一，中秋節一家團聚的日子，這個中秋節大家準備在家吃還是在餐廳吃呢？在我這裡，餐廳預訂中秋節聚餐尤其晚餐，都訂到了第二輪，第二輪要在晚上七點三十分才能享用。說了那麼多，如果沒有提前訂餐的，在我這裡只能在家吃中秋聚餐了。在家吃什麼呢？這次分享很適合中秋家宴的5菜1湯，有葷有素還有湯，用來招待客人也很有面子，希望大家喜歡。
【一】紅蔥頭雞食材：雞 半隻， 紅蔥頭 6個， 姜 20克 ，淮山 30克 生抽 20毫升 芝麻香油 5毫升，鹽 少許做法：1準備材料雞清洗乾淨，姜切片，紅蔥投切碎2用一口大鍋放淮山薑片和清水一起燒開，清水量要能沒過雞隻，燒開後放鹽和半隻雞，用大火煮10分鐘，煮好以後要蓋上蓋子燜30分鐘，用虛火把雞燜。3半隻雞燜30分鐘後，取出放進冰水裡浸泡5分鐘，這步不能省，經過這步雞皮爽肉滑。
【二】栗子紅燒肉食材：五花肉400克，栗子250克，姜15克，蒜 5瓣，生抽20毫升，老抽15毫升，料酒10毫升，鹽少許。做法：1五花肉和冷水一起放進煮鍋裡，焯水，沖洗掉油脂，再把五花肉切塊。2炒鍋放入1湯匙植物油，加入冰糖，用小火融化，加入五花肉塊，將五花肉塊裹上琥珀色冰糖。3放入姜、蒜炒香，加入生抽、老抽和料酒，炒勻。
4加入沒過五花肉的溫水，大火燒開後轉小火煮30分鐘。5五花肉燜煮期間，當湯汁剩下三分之一時加入栗子，拌勻後繼續燜6把栗子和肉燜得軟爛適中就可以了，撒上蔥粒端上桌。
【三】蚝油青椒炒杏鮑菇食材：杏鮑菇 2個，青椒 1個，蚝油 1勺，蒜 2瓣，鹽 少許做法：1 用來炒這道菜的食材，如果喜歡可以多放杏鮑菇和青椒的。2把杏鮑菇切薄片，炒鍋燒熱油，放入蒜和杏鮑菇片煸炒。3要把杏鮑菇炒得乾乾的，炒得乾的杏鮑菇吃起來爽口。
4放一勺蚝油調味，蚝油和菇類很搭配，有蚝油吃起來很鮮美。5放入青椒塊塊煸炒。6把青椒炒熟，放少許鹽調味。
【四】清蒸桂魚食材：桂魚 1條，薑片 3片，蔥 2根，紅辣椒少許。料酒 10毫升，白鬍椒粉少許，蒸魚豉油 20毫升，鹽少許。做法：1將桂魚去魚鱗，取出內臟和魚鰓，總的來說就是把桂魚清理乾淨，去除血污，瀝干水，在桂魚的兩面抹上食鹽、白鬍椒粉和料酒。2蒸鍋燒開水，放入桂魚清蒸，蓋上蓋子，用大火蒸8-10分鐘。蒸魚一定要用最大火，大火蒸出來很嫩滑。3蒸好魚後將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
4炒鍋燒熱油，爆香薑絲，再把蔥粒和少許紅辣椒粒爆香。5把炒鍋裡的薑絲、蔥粒和熱油淋在桂魚身上。6最後淋上蒸魚豉油。
【五】滷鴨子食材：鴨子半隻，桂皮、八角、草果，姜 3片，冰糖 20克，生抽 30毫升，老抽 15毫升，料酒 15毫升，做法：1 做滷鴨用了半隻鴨子和滷料。2 把滷料放進袋子裡，鴨肉洗凈和冷水一起放進煮鍋裡。3 煮鴨子的水燒開後，撈起浮沫，沒有浮沫吃起來味道更好。
4放2勺生抽、再放1勺老抽，最後放入冰糖，蓋上蓋子用中火燒開再轉中小火煮40分鐘5 在關火前15分鐘放幾隻雞蛋，蓋上蓋子繼續煮15分鐘6 滷好的鴨子放在鍋裡浸泡一下，讓它更入味，吃的時候切塊，雞蛋滷好就可以吃了。
【六】蓮藕排骨湯食材：蓮藕 2節，排骨2根，姜 2片，綠豆 適量，蜜棗 2個，鹽適量做法：1用來煲這湯的食材，用了排骨煲湯，這道湯煲好可以把湯渣當一道菜，煲湯要挑粉的蓮藕，我這裡天氣比較熱，放點綠豆會更好，如果有的地方轉冷了，建議放章魚。2蓮藕削皮切小塊，要把蓮藕的孔清洗乾淨。3把排骨斬小塊。
4把排骨和冷水一起放進湯鍋煮5分鐘，去掉血沫，這步就是把排骨焯水，煲出來湯鮮味美。5把所有的食材和水放進湯鍋裡，大火燒開後轉中小火煲90分鐘。6 煲好放點鹽調味。這6道菜不僅僅適合中秋佳節一家團聚，還適合平時做的家常菜。希望大家喜歡這6道菜，感謝您的支持！ 參考來源
