韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。 韭菜不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜炒雞蛋，到底先炒韭菜、還是先炒雞蛋？
【韭菜炒雞蛋】韭菜1小把，雞蛋4個，鹽1克，醬油少許
【製作步驟】
1，準備好食材，韭菜我買了2元錢一把，量很多了，雞蛋要四個就行。
2，韭菜洗凈浸泡15分鐘，拿出瀝干水分切小段
3，雞蛋打入碗內，加入鹽用筷子打散，熱鍋，放入適量的食用油，倒入雞蛋，中小火慢煎至底部凝結.
5，用鏟子翻勻煎熟.
6，倒入韭菜翻炒變軟後加入少許醬油調味即可出鍋
