自己做的飯怎麼著都是香的，自己做的飯被別人或者親人喜歡怎麼著都是美的，這次老媽來我家，吃了30年媽媽飯菜的我，現在可以給媽媽做一道菜了。
記得以前上學的時候，每一餐都是媽媽為我精心準備的，尤其是高考那會，每一餐每一天吃什麼，全家人都要按照我的口味來，那會的老媽，是我見過最溫柔賢惠的女人。
前段時間學會做辣子雞，正巧趕上我媽來看我，這不，要拿出來顯擺顯擺嘛！
老媽來我家，每次點名要吃它，鮮香爽辣還過癮，菜還沒吃完就醉了。
辣子雞
配料：
雞翅 500克、干紅辣椒 50克、老薑 1塊、蒜 1頭、五香粉 少許、胡椒粉 少許、料酒 2勺、澱粉 20克、花椒 20克、藤椒20克、蔥 2根
烹飪步驟：
1.雞翅清洗乾淨瀝干水分剁大塊，加入鹽1勺、料酒1勺、五香粉少許、胡椒粉少許、生抽2勺、20克澱粉、幾瓣大蒜切片，薑片，小蔥腌制1-2個小時。腌制的時間不可省略！
2.腌制好的雞翅放入7層熱的油里炸至金黃色撈出備用。
3.鍋里留底油，小火慢慢的爆香20克花椒和20克藤椒，然後放入大蒜，薑片，蔥段。
4.在放入干紅辣椒，放料的先後順序不可錯。
5.放入炸好的雞翅翻炒，在放入2勺生抽，加少許鹽，翻炒即可出鍋。
6.裝盤夾一塊。
烹飪小貼士：
1、自己做辣子雞，可以用多一點的雞肉塊，也可以用雞翅，雞腿，翅根什麼的，你喜歡吃什麼就放什麼，隨意一點吃的開心。
2、自己做辣子雞時，記得腌漬的時候一定要放足鹽，因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的；要記得焯水，焯水會來使雞肉半熟，在後面炸的過程只要保證外面酥就可以了，這樣做雞肉就是外酥里嫩的。
3、如果你覺得炸費油，你可以一半煎一半炸，省油還上色，也防止了一直炸，水分的流失。
4、適宜一般人群食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
