最近朋友圈裡月餅扎堆兒出現，這馬上快到中秋節了，大傢伙兒都卯足了勁的做月餅和蛋黃酥啊，但我今年是不打算再做了，最近自己的身體不太好，本來照顧兩個娃兒就挺累的，又把自己累病了，沒必要再為了一口應節氣的吃食給自己增加工作量了，所以索性不做了。很多小夥伴也表示月餅高糖又高油，出於身體健康的考慮，也不是很想吃，但過節啊，總要表示表示意思意思，可以用什麼來代替月餅呢？
其實我有個好主意，就是我家曾經做過的月餅饅頭了，而且還可以做成帶餡的，整理了上次製作月餅饅頭的照片，簡單分享一下蜜紅豆餡的做法和月餅饅頭的做法，有興趣的小夥伴可以跟做一下，我這個圖片比較渣，但過程圖還算詳細，小夥伴跟做的話肯定比我這個漂亮。
【原料】：紅豆、蜂蜜、麵粉、酵母粉、清水、可可粉、紅曲粉、南瓜泥；
【食譜製作過程】：
1、先來製作蜜紅豆餡。紅豆用清水浸泡3小時以上（我是放在冰箱裡冷藏過夜了），泡漲以後放進電飯煲里，加上適量的水（紅豆已經泡漲，不需要太多水，沒過紅豆一指即可），燜煮至熟後，過濾掉多餘的紅豆水，只餘下煮熟的紅豆，再放上適量的蜂蜜拌均勻，蜜紅豆就做好了，可以放進保鮮盒裡密封冷藏保存，能放一周左右，做麵包做蛋糕什麼的都能用上；
2、再來看製作麵糰的過程。酵母粉用清水混合融化；
3、再倒進麵粉，麵粉和清水的比例一盤是2:1，麵粉和酵母粉的比例是100:1；然後用筷子攪拌成絮狀；
4、把絮狀的麵糰放在揉面墊上，用手揉成一個光滑的麵糰；
5、把麵糰分成兩份，一份里加一些可可粉，一份里加了一些紅曲米粉，可以點幾滴清水融化粉末，再揉進之前分好的麵糰里，這樣就得到了兩種不同顏色的麵糰；
6、另外用蒸熟的南瓜泥（黃南瓜去皮切小塊蒸熟攪拌成泥）混合酵母粉和麵粉一起揉成黃色的麵糰；白麵糰就是只有麵粉、清水、酵母粉混合而成的普通麵糰；一共得到了四種顏色的麵糰；
7、把每個麵糰分成小麵糰揉圓，重量約55g左右，因為我的月餅模具是75g的，還要包餡，所以要預留出餡料的重量；
8、把每個小麵糰用擀麵杖擀成圓形，中間厚四周薄一些，像平時我們擀包子皮那樣，但我們這個是饅頭，所以可以擀的厚一點；
9、取一個麵皮，包上蜜紅豆餡，這裡的蜜紅豆餡需要是常溫的，如果是之前冷藏了，需要提前拿出來回回溫，因為餡料過涼會影響麵糰發酵效果；
10、給麵皮收口，我就是用包包子的方法收口的，不是很好看，不過最後也看不出來；
11、光滑的面衝上，擺在墊子上，依次包好所有的生胚；
12、月餅模具安裝好花片，在模具里放一點麵粉，再把麵粉抖出來，這樣可以防粘，再把饅頭生胚放進裡面，記得光滑面朝里，也就是有花紋的地方，全部都要裝進去；
13、倒扣在揉面墊上，輕輕用點力氣按壓模具，再把饅頭推出來，一個有花紋的月餅饅頭生胚就做好了；
14、依次做好所有的饅頭生胚，一般一個月餅模具里一個推筒會附帶四到六枚花片，可以變化不同的花片來製作，但每次都要放點麵粉進去防粘才行；
15、做好的月餅饅頭生胚依次擺在盤子裡；
16、放進蒸汽烤箱裡，先發酵10分鐘左右，因為上面有花紋，發酵過久會影響花紋和形狀，所以不能發酵太久，10分鐘足已，再啟動蒸汽模式，蒸25分鐘；
17、蒸好的月餅饅頭顏色鮮艷多了，紅色的是加了紅曲粉的，咖色的是加了可可粉的，黃色的是用南瓜泥揉面，白色的是什麼也沒有加的，花紋也都很明顯。
18、這樣的月餅饅頭你喜歡嗎？中秋將至，如果你不喜歡高油高糖的傳統月餅，不如試試這營養健康又美味的月餅饅頭吧，一樣的造型，卻是不一樣的口感，一家老小皆可放心食用，是不是更適合中秋團圓之夜呢？！
掰開看一下，口感上和咱們的家常饅頭並無二樣，朋了點蜜紅豆可以增加甜糯粉面的口感，如果不喜歡也可以不用加餡，或者加別的餡料也是可以的。我分享這個做法只是給大家一個參考，有模具的小夥伴可以親自己嘗試自己製作不同餡料不同形狀的月餅饅頭，也可以和家裡的小朋友們一起動手，為這個中秋家宴增加一些樂趣。
