北方人，麵食當然是離不開的，幾天不吃准饞，寧可不吃肉，麵食也不能少。麵食中，以烙餅和饅頭最為家常，而兩者之中，烙餅似乎又更勝一籌。你看，北方的大街小巷的烙餅攤，都極其紅火，有的還時常排起長隊，尤其是小區門口，但凡有小區的地方，門口總有一個現烙現賣餅的攤位。而往往這個攤主家還比較富有，為什麼？麵食的利潤比較大，而且銷量也不錯。
我家也愛吃烙餅，家常烙餅最誘人，炒倆菜或是放點兒豬肉粉條燉一鍋雜燴菜，再熬點兒粥，就成了非常滿足的一餐，花錢不多，吃的卻是最舒服。我今天要分享給大家的是一款可以補血養胃的餅，這餅也是我家餐桌上的常客，小女最喜歡吃，我隔三差五地就做一次，隔的時間長了還得落埋怨。這餅，特別鬆軟，老少皆可食用，而且我這做法，用涼水和面也依然柔軟，仔細看，3分鐘就能學會。
【紅豆沙發麵餅】
【食材】：紅豆500克、白糖20克、麵粉300克、酵母3克、牛奶或是清水200克、油少許。
【具體做法】：
1、紅豆清洗乾淨，用清水浸泡半天或一晚上，再用壓力鍋煮熟，然後取出，炒鍋加適量油，把壓熟的紅豆炒成豆沙。我每次都會多做一些，除了用來做這款餅，餘下的可以放冰箱保存，或是直接裝碗里拿勺挖著吃。
2、普通麵粉加白糖和酵母混合均勻，再加入牛奶或是清水，和成細膩的麵糰。
3、麵糰和好之後，緊跟著進行下一步的操作：分成大小一致的劑子，分別揉圓。
4、擀開一個劑子，包入做好的紅豆沙，豆沙要多放。
5、然後像包包子一樣把它包起來，接口收牢，接口向下放到撒了少許乾麵粉的案板上，用手輕輕地把它按扁按圓。
6、做好之後，蓋上濕布或是保鮮膜，讓它在室溫中發酵約四五分鐘。天冷時，要適當延長發酵時間。
7、鍋中刷少許油，把餅的生坯放進去，小火烙。
8、把餅放進鍋中後，即刻要蓋上鍋蓋，防止水分蒸發導致餅皮變硬。
9、直到把兩面都烙至金黃色即可。由於豆沙餡兒是熟的，所以，只要把餅皮烙熟即可。
10、餅出鍋後，要及時蓋上乾淨的濕布或是晾至溫熱時裝進保鮮袋，防止餅皮風乾。
【小貼士】：
1、買來的紅豆沙都過甜膩了，自己做，省錢不說，吃著還健康。所以，有時間時可以做上一些備用。
2、烙餅面，和面時水一定要多加，麵糰一定要非常柔軟才行。如果會粘，可以多用些乾麵撒在案板上。
3、烙這款發麵餅時，一定要及時加蓋鍋蓋，防止餅皮水分蒸發而導致餅皮變硬。
4、發酵食品養胃，所以，胃不好的朋友多吃些發酵食用，像這款發麵餅或是饅頭花捲類的食物。
