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雞腿的最新做法,不用一滴水,簡單又美味

之前炸過鳳梨炸雞,啤酒炸雞,今天試一道新口味。為何稱之為龍田炸雞?乃因為日本奈良縣龍田川的楓葉非常美又出名,而炸雞剛起鍋的顏色很像楓紅的顏色,所以取了這個有點深奧的名稱。雞腿的最新做法,不用一滴水,簡單又美味,下酒宴客倍有面子!

雞腿的最新做法,不用一滴水,簡單又美味

龍田日式炸雞

材料:

去骨雞腿:2根

醃料:

酒:1大匙

味醂 :1大匙

醬油:2大匙

生薑細末:1大匙

大蒜細末:1大匙

白鬍椒:若干

面衣:

青蔥:若干,切細絲

蛋:半顆

地瓜粉:3大匙

做法:

Step1.每隻雞腿肉的多餘的皮脂去掉,切成2.5公分見方小塊

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Step2.放入醃料醃10-20分

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Step3.放入面衣材料混合均勻

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Step4.先用小火低溫炸至雞塊浮起,油的氣泡變小時撈起

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Step5.再用大火將油溫加高,再放入雞塊,變色就撈起即可。

小貼士:

買了兩隻雞腿,稍小了一點,每隻雞腿肉的多餘的皮脂去掉,切成2.5公分見方小塊切好生薑末、大蒜細末將雞肉放入醃料醃10-20分以上,這樣會讓雞肉吸收醃汁,炸起來會鮮潤多汁。(我的汁量多了一些,上面材料的量已經重新調整過了。) 將青蔥切成細絲將面衣放入,混合均勻(蛋半個就夠了,一個太多,面衣就太稀了,我的是太稀有點失敗的。)用地瓜粉炸起來外皮會比較酥脆。先用小火低溫炸,雞塊快熟了就會浮起,等油的氣泡變小時表示雞肉已經熟了,就可撈起。

雞腿的最新做法,不用一滴水,簡單又美味

低溫炸的雞塊外皮還是軟軟的,必須再用大火將油溫加高,再放入雞塊,等雞塊變色就可撈起。這樣除了外皮會酥脆,還可將雞塊裡多餘的油「逼」出來。好吃又簡單的炸雞塊就可上桌了

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