今天小編就為您介紹新疆大盤雞的做法，裡面的土豆超好吃，雞肉嫩滑一點都不老，湯汁拌飯或者拌麵皮再好不過。
用料：
雞，青椒，洋蔥，土豆，紅油豆瓣醬，大蔥，花椒，八角，大蒜，生薑，紅干辣椒，啤酒，醬油，鹽，料酒，水。
做法：
雞洗凈，剁成小塊。
青椒、土豆切滾刀，洋蔥切小塊兒備用。
鍋內倒水，雞肉冷水下鍋，加花椒、生薑、料酒焯血水。
撈出。
鍋內倒油，下生薑、八角、花椒炒香。倒入紅油豆瓣醬煸出紅油，加蔥一起翻炒。
倒入焯好水的雞肉，翻炒均勻。
雞肉炒至片刻後，加入切好的土豆，翻炒均勻。
加醬油上色。
加啤酒，啤酒漫過雞肉就可以了，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。
放入洋蔥、加鹽調味，炒勻蓋上鍋蓋繼續燜煮一會。
最後加入青椒和蒜末，再燜2、3分鐘的樣子就可以出鍋了。
小貼士：
如果喜歡吃土豆面一點的就多煮一會兒。
雞建議選擇嫩一點的雞，肉質比較好吃，易熟。
如果不喜歡把土豆煮的特別面，可以晚一點的再加土豆。
