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美食

「今日推薦 · 6款滋補湯」秋天就得湯補!趕走脾虛、咳嗽、腎虛……

花生蓮藕排骨湯

食材:蓮藕/排骨/花生/海帶結/蔥姜

調料:料酒/鹽/雞精/胡椒粉

優點:補脾潤腸豐肌、補中益氣、潤肺養胃、化痰解毒、通血脈。

– 具體步驟 –

食材處理:將排骨改刀切成小塊,蓮藕切成滾刀塊。

焯水:將排骨放入鍋內焯水去除血污,放入少許料酒,排骨變色撈出。再用乾淨的熱水沖淋,去除血沫。

炒制:在鍋內倒入少許油,放入蔥姜爆香,再下排骨煸炒,直到沒有水汽。

燉煮:準備一口湯鍋,水燒開,將炒好的排骨、花生、蓮藕放入鍋內(花生需要提前用水浸泡、蓮藕提前用水焯煮),水開鍋後加蓋小火燉煮半個小時。

調味出鍋:在鍋內放入海帶結、兩勺鹽、一勺雞精、少許胡椒粉,燉煮5分鐘即可出鍋~

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清燉蟲草雞

食材:雞/蟲草花/蔥姜

調料:鹽/味精/料酒/白醋

優點:這是起源於青海,流行千年的藥膳配方,是古代藏醫用於大補元氣,增強免疫力的食譜~

「今日推薦 · 6款滋補湯」秋天就得湯補!趕走脾虛、咳嗽、腎虛……

– 具體步驟 –

食材處理:將蟲草花稍微燙煮,取出一部分蟲草花進行調味,撒入少許鹽、料酒、味精,放入蔥薑片攪拌均勻後備用。

處理雞肉:首先將雞肉外皮搓鹽,將調製好的蟲草花直接塞進雞的腹部,再用水澆燙雞肉。

燉煮雞肉:雞肉涼水下鍋,放入蟲草花、蔥姜、料酒、白醋,開鍋後將油脂撇去,加入適量的鹽。最後燉煮20分鐘,將雞先撈出,再慢慢撇油,最後倒入適量鹽調味將湯汁倒入雞肉中即可~

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百合銀耳湯

食材:銀耳20克/鮮百合10克/枸杞1小匙/紅棗3個/冰糖1大匙

優點:味道甘甜,常常飲用,有調理肺、脾、腎三髒的功效。對慢性喉咽也有一定緩和作用~

「今日推薦 · 6款滋補湯」秋天就得湯補!趕走脾虛、咳嗽、腎虛……

– 具體步驟 –

食材處理:銀耳洗凈,去掉根部,放入冷水中泡軟,取出撕成小塊。

上鍋前準備:鮮百合切除梗,剝片、洗凈;枸杞泡水5分鐘,撈出、瀝干;紅棗泡熱水10分鐘,撈出瀝干,去核備用。

燉煮:將燉鍋中,放入適量水和銀耳,大火燒開後轉小火燉約15-20分鐘,再放入紅棗、百合,枸杞、加適量冰糖,繼續燉約10-15分鐘後即可熄火,熱食冷食皆可。

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奶白鯽魚豆腐湯

食材:鯽魚/豆腐/白蘿蔔/蔥姜

調料:香菜(蔥)/油/鹽/胡椒粉

優點:鯽魚富含優質蛋白質且易於消化吸收,經過燉煮,大豆蛋白和植物固醇融於湯中,能有限養護血管、提高免疫力、明目美容~

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– 具體步驟 –

食材處理:將魚去鱗去鰓,把肚子裡的黑膜用乾淨的抹布或者廚房用紙清洗乾淨;豆腐、蘿蔔切成1厘米厚的條。

煎制:燒熱底油後將鯽魚放入,大火煎制單面微黃後翻面煎制,直到雙面金黃,再下入蔥姜、蘿蔔條繼續煎制;煎香後,將鍋中多餘的油脂倒出。

燉制:鍋中倒入足量的開水,再煲10-15分鐘,湯汁變濃白後,加入豆腐一起燉煮,開中火,繼續燉制3-4分鐘,直到豆腐完全入味即可。

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橄欖蘿蔔煲豬肺湯

食材:橄欖/蘿蔔/豬肺

調料:鹽/生抽/

優點:醫師將青橄欖比喻為「青龍」,白蘿蔔比喻為「白虎」,在中醫上合二為一成就了這「青龍白虎湯」用於治療喉症,加上瘦肉為藥引,可消炎、消滯,治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等病症。

「今日推薦 · 6款滋補湯」秋天就得湯補!趕走脾虛、咳嗽、腎虛……

– 具體步驟 –

食材處理:蘿蔔洗凈、去皮,切為塊狀,橄欖洗凈,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡於清水中,用手擠洗乾淨。

汆燙:豬肺放進開水中煮5分鐘,撈起過冷水,瀝干水後,一起放置瓦煲里。

煲煮:鍋中加入清水1000毫升,武火煲沸後,改為文火煲約2個小時,出鍋前加入適量鹽和生油調味即可。

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排骨玉米湯

食材:豬肋排/玉米/胡蘿蔔/薑片/陳皮

調料:鹽/胡椒粉/淘米水

優點:排骨富含豐富的鈣質和磷脂,在玉米富含的維生素D的幫助下,可以對排骨中的鈣質進行較好的吸收。食用玉米排骨湯不僅滋補身體,還能降壓降血脂~

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– 具體步驟 –

食材處理:排骨斬成小段後放入淘米水中浸泡備用。將玉米、胡蘿蔔改刀成小方塊。

燉煮:將排骨連淘米水一起倒入鍋內,放入薑片、陳皮、白鬍椒粒、鹽、玉米,加蓋燉煮15分鐘左右。

出鍋:再往鍋內放入胡蘿蔔,繼續燉煮一分鐘左右即可出鍋~

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