媽媽自製的咖椰，香滑可口，絕無色素，我們一家人都愛吃，希望大家會喜歡！
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這次分享了焦糖咖椰 Caramel Kaya，無蛋金瓜咖椰 Pumpkin Kaya 和班蘭咖椰 Pandan Kaya，三款都很好吃。至於要選擇那樣就要看各位的喜好咯！
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焦糖咖椰 Caramel Kaya
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第一次煮焦糖咖椰，很順滑也很滿意，也是最快吃完的一次。
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孩子特愛這果醬，尤其是蘇打餅配上這咖椰。這樣的吃法，原來就是他們的大愛。可以在三天裡，吃完一包蘇打餅，搽完一罐我所做的咖椰。驚人吧！胃口大得可厲害了。
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材料：
雞蛋 3個（A蛋），細砂糖 190g，椰漿 250g椰漿 + 100g 水，香蘭葉 2片 （洗淨，打結，剪小段）
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做法：
1。將100g細砂糖與椰漿混合，用攪拌器拌至糖溶。
2。把蛋攪散，過濾，加入（1），攪拌均勻，備用。
3。將剩餘的90g細砂糖倒入小鍋裡，用中小火煮至金黃色糖漿，再倒入做法（2）裡。
4。以隔水法，用小火不停的攪拌至喜歡的濃稠程度即可（約45分鐘）。
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無蛋金瓜咖椰 Pumpkin Kaya
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沒吃過金瓜咖椰的媽子，一聞到那味道就說很香，粘點讓她嘗嘗，說好吃！！ 嘻～
我家也很愛這款咖椰，前前後後我做有五次那麼多了。
每一次都是吃個精光，不浪費！
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其實眾多的果醬當中，最簡單做法就非這個金瓜咖椰莫屬了。
材料也簡單，做法更不用說。
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材料：
金瓜 300g（蒸熟壓成泥 ），糖 130g（我減至110g），椰漿 200g，班蘭葉 4片（打結）
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做法：
1。把金瓜蒸熟，壓成泥狀。
2。混合所有材料，然後用料理攪拌機攪拌成幼滑的金瓜糊。
3。倒入禍裡，加入班蘭葉，用小火邊煮邊攪拌至濃稠（個人喜好濃稠度）即可。
4。裝入玻璃瓶裡，待涼才蓋上蓋子。
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班蘭咖椰
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材料：
3粒雞蛋，250gm 砂糖，350ml 椰漿，8條班蘭葉（攪拌成汁）
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製作方法：
1.) 將洗幹淨的班蘭葉混合椰漿一起放入攪拌器裡攪拌，然後隔渣取汁。
2.) 將雞蛋加入砂糖，攪拌知道砂糖溶解。最後將之前做好的班蘭葉椰漿汁倒進去，攪拌均勻。
3.) 將裝有以上咖椰漿汁的碗放在一鍋熱水上煮，就好像以下的圖片。
4.) 用慢火烹煮，然後需要不停的轉動碗裡的咖椰漿汁。（可以中途休息1~2分鐘，切勿太久）
5.) 大約1小時就煮好，可以配合你喜歡的濃稠度，來決定時間的長短。
6.) 最後就可以將煮好的班蘭咖椰裝入瓶子，放入冰箱等待食用。
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小貼士：
如果你的班蘭葉子很小條，你可以將材料增加至14條。剛開始煮的時候，顏色淺淡，煮久了，就會慢慢變深色，然後美味的班蘭咖椰就完成了。 希望你們會喜歡~
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