說到燜面那可是長江以北的廣大地區的特色小吃，雖然名稱各有不同，但主要的做法卻大同小異。燜面主要的原料是麵粉，再搭配一些特色蔬菜和肉食。而燜面中的豆角燜面最為地道，因為燜面主要是利用用水蒸氣將麵條燜熟，豆角的耐熟度和麵條比較同步。豆角燜面可以達到麵條勁道，豆角脆嫩，非常爽快好吃。北方燜面最好吃的做法，不加一滴水，鮮香入味，一鍋吃了個精光！
女兒就饞這美味，三天兩頭就做，每次盤子都要舔光光，常吃身體壯！很多人認為燜面就是集中食材融為一體，放在一起燜熟就可以了。其實這只是認識到燜面的特色，而沒有把握它的精髓。要不北方菜系中怎麼可能有燜面這道名菜呢！當然，燜面作為日常主食，方便快捷、用料簡單的確是它的一大特色。把簡單的食材做到好吃到沒朋友，還是要把握幾個小技巧的，下面我們就來一起體會下。
【豆角燜面】
製作配料：麵條1把 豆角1把 都干幾片 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 花椒水1勺
製作方法：
1、豆角洗凈切段，豆乾切條；
2、鍋內倒入稍多的植物油，放入大蒜片翻炒出香味，倒入豆角、豆乾翻炒幾分鐘至變色；
3、加入生抽、老抽、鹽、花椒水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
4、麵條放入開水鍋里煮開，翻個涼水盆里過涼；
5、豆角燜至8分熟，放入麵條；
6、蓋上鍋蓋再次燜2分鐘；翻炒均勻，撒入蔥花即可；
7、這美味女兒最愛了，天天吃都不膩。
【小帖士】
加水燜面一般豆角會變色，味道也會不足。這樣不加水的味道濃郁鮮香。加了豆乾，有補鈣的效果，孩子吃了身體壯！
