脆皮烤雞腿
用料
紅番茄1個；雞腿4個；食鹽7g；土豆1個；洋蔥半個；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒適量；蜂蜜適量
做法
下面讓我們開始吧! 將雞腿泡進冷水裡，去血水。 將泡好的雞腿用廚房紙巾把水分擦乾。 一定要把水分擦乾，不然會影響雞腿的脆度。 用叉子在雞腿上插幾下（利於入味），用食鹽將雞腿塗均勻。靜置幾分鐘。 將大蒜切成蒜碎。準備一個保鮮袋，放入雞腿，放入調料中的老抽，生抽，料酒。搖晃均勻後，把袋子放進冰箱冷藏，腌漬過夜。(可以少加一些生薑碎，不喜歡姜味可以忽略此步驟) 準備烤盤，鋪上錫箔紙。 將土豆，紅番茄，洋蔥切塊，鋪在烤盤上。取出雞腿，放在烤盤上，撒上黑胡椒。 蔬菜不能與雞腿一同腌制，那樣會使蔬菜出很多水，就不會好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜會吸收雞腿的湯汁。 放入烤箱下層，開上下火200℃，45分鐘左右（烤箱需要提前預熱）。取出，翻面烤10分鐘。再取出，翻面，在雞腿表面刷一層蜂蜜，再烤5分鐘，就可以吃啦！！！ (刷蜂蜜是使雞腿出現脆皮的關鍵，如果烤箱具有循環熱風的功能，最好用循環熱風烤制，更能使雞腿出現脆皮)
可樂雞腿
用料
雞腿隨意；可樂少許；老抽適當；鹽適當；蔥一根；姜少許
做法
雞腿洗凈 放入開水中煮 撈出瀝干 蔥姜切絲 爆炒姜蔥 放入雞腿 倒入可樂和老抽 倒入少量鹽 燜軟後收湯汁 這樣一盤好吃的可樂雞腿就出鍋了
簡單的香煎雞腿蓋澆飯
用料
雞腿1隻；米飯1碗；青菜兩根；雞蛋1個；炸雞腿料適量；醬油，白糖，鹽適量；雞精，蔥姜，生粉少許；清水1勺；芝麻幾粒可不放
做法
雞腿洗凈，去掉骨頭，對半切開平鋪在菜板上，用刀背用力均勻敲幾下雞腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，這樣方便腌制入味 把所有調料拌勻腌制雞腿肉20分鐘，腌制時間越長越入味 鍋中倒入少許油加熱，放入腌制好的雞腿肉，小火煎制帶皮的一面 煎至雞皮變成金黃色時，翻面把另一面也小火煎至金黃色。倒入腌制雞腿的料汁一起煎，用鏟子扎一下雞腿肉檢查熟透了就可以出鍋了 另起一小鍋燒開水，滴入幾滴植物油和少許鹽，放入洗凈的青菜燙熟撈出，順便再煮雞蛋 米飯盛到盤子裡，將煎好的雞腿肉切成塊，放在米飯上面，擺上青菜和雞蛋，淋上煎雞腿的湯汁，撒幾粒芝麻裝飾即可。 美味的香煎雞腿蓋澆飯做好了！ 誘人嗎？享用美味的雞腿飯吧！想不想挖一勺米飯 放多幾張誘惑人 繼續誘惑 換個角度欣賞 喜歡嗎？哈哈其實早已光碟
鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)
用料
雞腿2隻；雞翅6隻；雞蛋4隻；八角3個；桂皮2段；草果2個；香葉2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2個；蔥段6段；薑片2片；生抽4湯勺；老抽2湯勺；陳醋2湯勺；蚝油1湯勺；冰糖1湯勺；芝麻油1茶勺；鹽(調整用)半湯勺
做法
雞翅洗乾淨焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鐘即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。 焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。 準備滷水配料，辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡) 別私信問我什麼是草果，什麼是桂皮了，大家都是無所不能的好廚娘，可以自行百度一下。 雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水 加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋 大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。 出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。 PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！ 最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~
蒜香雞腿排
用料
雞腿2隻；蒜瓣5瓣；黑胡椒碎1小勺；生抽；老抽；鹽適量（少少的讓兩面都蘸到薄啊的一層就行）；橄欖油一點
做法
準備好材料，蒜切碎，雞腿洗凈去掉骨頭，用刀背兩面都拍一拍，讓它更易入味 將蒜碎和所有調味料攪拌均勻成腌料，將雞腿肉放入腌料中腌漬1小時以上 腌好的雞腿肉包上錫紙，放入預熱好的175度烤箱，烤20-25分鐘左右即可
蔥油雞腿
用料
雞腿500克；蔥100克；姜15克；油1大勺；海鮮醬油1大勺；糖1/2小勺；八角3克；花椒5克；鹽1/2小勺；料酒1小勺
做法
準備原料 雞腿清理掉多餘肥油，用熱水汆燙兩次 瀝干後放入電飯煲內，加入八角、部分花椒、蔥片薑絲、料酒 加入適量熱水 電飯煲通電，選擇超快煮功能，工作 開鍋大約十分鐘後，用筷子能插入雞腿時，斷電，繼續燜十分鐘，雞腿就熟了而且肉質十分鮮嫩 撈出晾涼後，剁開 蔥末撒在上面 海鮮醬油、鹽、糖混合均勻 倒在雞肉上 鍋里放一大勺油，油熱後，將花椒放入炸香，然後撈出花椒 趁熱將花椒油倒在蔥末上，隨著刺啦刺啦的聲音，此菜即成
吉野家風味煎雞腿
用料
雞腿2個；西蘭花200克；料酒1湯匙；醬油3湯匙；白糖3湯匙；鹽1茶匙
做法
雞腿洗乾淨後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開 去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個小時（能腌制一夜更好） 鍋中放油，油溫五成熱時，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鐘，然後撈出雞腿備用 另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開 再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次 最後大火收干湯汁，淋在雞肉上 西蘭花掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤
照燒雞腿
用料
雞腿肉300g；鹽1/2小勺；水7大勺；糖1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；醋1大勺；蜂蜜1大勺
做法
一個雞腿褪骨攤平，加入鹽，料酒腌制半小時 調照燒汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水攪勻 平底鍋加少量油煎雞腿肉，中火煎，兩面煎到焦黃 倒入調好的照燒汁，繼續兩面煎，澆上少許蜂蜜，收汁即可
微波爐烤雞腿
用料
雞腿；胡椒粉；生抽；老抽；料酒；糖；少量油
做法
雞腿洗凈，用叉子在雞腿上多扎些洞洞，也可用刀在雞腿上划上幾刀，以便入味 在雞腿上撒上適量胡椒粉，撒均勻，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例為1:0.5，加適量糖，用手抓勻，腌制30分鐘左右 腌制完成後，在烤盤和雞腿上刷上少量油即可，因為烤雞腿時，調料汁和雞腿中的油都會滲出一些，所以就不需要太多油了，烤大概15-20分鐘，調料汁收到雞腿中即可，時間也可依照雞腿大小調節
烤雞腿
用料
雞腿隨意；鹽，姜，蒜，生老抽，耗油，黑胡婌，花椒，蜂蜜適量
做法
雞腿洗乾淨，用尖小刀刺雞腿，刺數十個洞然後抹鹽再把所有調料放下去淹，（除了生老抽和蜂蜜）淹兩個小時以上或一個上午或晚上，越久越入味越香。 淹好後，放在烤網上，放入預熱好的烤箱，上下管200度定時二十分鐘，時間到了拿出來抹上生老抽再烤五分鐘，烤好了又再拿出來抹上蜂蜜又烤五分鐘便可（一共三十分鐘。）
蜜制烤雞腿
用料
雞腿肉3個；鹽若干；胡椒若干；李錦記叉燒醬2勺；老抽2勺；蜂蜜1大勺
做法
雞腿肉洗乾淨擦乾抹上鹽和胡椒，放入冰箱內冷藏入味1夜 次日取出雞腿，抖落腌料，洗乾淨雞腿。雞肉表皮要用廚房用紙擦乾 叉燒醬和老抽混合，用刷子塗在雞肉上，放入托盤中（托盤上要有個鐵架子，控水用）在放進冰箱冷藏2小時左右 烤箱預熱200度烤15分鐘後，拿出來塗蜂蜜，再放進去烤10-15分鐘。即可
照燒雞腿
用料
大雞腿2個；生抽醬油1湯勺tbsp；味淋1湯勺tbsp；白鬍椒1茶勺tsp；蜂蜜2湯勺tbsp；辣椒醬適量；薑蓉適量；蒜蓉適量；植物油適量
做法
準備食材 將大雞腿去骨留皮，切成大塊備用。 將生抽醬油、味淋、白鬍椒、蜂蜜、辣椒醬、薑蓉、蒜蓉和一些水倒入一個碗中攪拌均勻備用。 準備一個深一點的煎鍋倒入植物油加熱，將雞腿肉雞皮面向下小火煎成金黃色後翻面再煎1-2分鐘。 將醬汁倒入鍋內用小火悶煮3-4分鐘。 半程時翻面直到醬汁變的濃稠可以包裹到雞肉上就可以關火裝盤了。
紐奧良烤雞腿土豆
用料
雞腿肉3個；土豆（中等大小）1個；紐奧良烤翅腌料一包；黑胡椒粗粒；鹽；孜然；橄欖油（或其他油均可）；溫水；義大利香草料（可選）；大蒜（可選）2-3瓣；白芝麻（可選）
做法
雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成薄片（這樣易熟），盛在另一個碗中。 根據雞肉的量，將紐奧良烤翅腌料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，料汁不能太少，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓勻。同時留部分料汁拌入土豆中拌勻，用量不必太大。 兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、義大利香草料（可以隨意，可以不加，這些都是增香的），用量根據自己的喜好添加。在雞腿肉中拌入少許橄欖油。 土豆中加入孜然、少許鹽，注意鹽不要過多，腌料本身就已經很夠味了。之後將雞腿肉和土豆都靜置腌漬10-15分鐘。此時烤箱可預熱250℃。 用一個大一點的盤子（我用的是披薩烤盤）將土豆片均勻的鋪在底層，用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油。 將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆片上，可以根據自己的喜好加點芝麻增香，放進已預熱好250℃的烤箱中層，用上下火220℃的溫度烘烤20-25分鐘。 在烘烤15分鐘時，小心取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，這樣最後烤出的雞腿肉不至於太干太柴。 25分鐘左右取出，開吃吧！廚房已經香氣四溢啦！
