記得小的時候，每天早上家門前都會經過一個叫賣發糕的老爺爺，騎著一個老式自行車，車後架上綁著一個蓋著灰白色麻布的竹籃子。老爺爺一邊踩著車蹬子，一邊大聲叫著「發糕嘞」，聲音之洪亮，可以說大部分早上都是被這個聲音叫醒的。醒了當然就不能放過這個好吃的發糕啦，爸爸媽媽是一大早就出門幹活去了，於是纏著奶奶買。奶奶是最經不起我央求的，她會一層一層的打開一個藍白格子的手帕，裡麵包著的全是一毛頭和一塊頭的散票。奶奶會拿出兩塊錢，給我和老弟一人一塊，拿到錢不等奶奶叮囑就一溜煙跑遠了。時光如梭，轉眼間幾十年過去了，奶奶也不在了，可是小時候的情景依然清晰地印在腦海里。
米發糕是用大米發酵而成的一種面點，傳統的做法需要將大米泡過之後磨漿熬煮，過程比較麻煩，懶人如我，當然還是選擇簡單的辦法啦。直接用粘米粉來做米發糕，用泡打粉代替酵母粉，1碗麵粉1碗水，攪一攪，上鍋一蒸就能成，不用揉面，無需發酵，簡單又快速，成功率超高，幾分鐘就能學會，做好的米發糕色澤潔白，鬆軟香甜，有時候的味道。
【米發糕】
【食材】：粘米粉 220g，無鋁泡打粉 8g，糖粉 70g，清水 200ml，黑芝麻 適量。
【具體製作步驟】：
1.稱量好所有的食材。220g粘米粉，70g糖粉和8g無鋁泡打粉。粘米粉就是大米磨成的粉，泡打粉一定要用無鋁的，更健康。糖粉如果沒有的話，可以用料理機將白砂糖打碎之後用。
2.將粘米粉、糖粉、無鋁泡打粉全部倒入到一個大碗內，攪拌使三種粉混合均勻。
3.往大碗中加入200ml的清水，用筷子攪拌均勻，調成較稀的米漿，然後放在一邊靜置10分鐘。
4.做米發糕我使用的是矽膠蛋糕模，在模具裡面刷一層食用油，可以起到防粘的作用，做好之後比較容易脫模。請忽略那隻搗亂的小手手。
5.米漿重新攪拌均勻，然後倒入矽膠模具中，大約8分滿就可以了，蒸製過程中米漿會膨脹起來的，所以需要留有脹發的餘地，不能倒得太滿了。
6.在米漿表面撒少許炒熟的黑芝麻粒。黑芝麻也可以換成蔓越莓、葡萄乾、杏仁片等等材料，隨自己的喜好來選擇。
7.蒸鍋中加入清水，大火煮至沸騰，然後將所有的矽膠模放到蒸格上，繼續大火蒸15分鐘。
8.時間結束之後，打開鍋蓋，取出蒸好的發糕，晾一會兒就可以享用啦。
【小貼士】：
1.做發糕的米漿一定要充分攪拌均勻，不能有顆粒，會影響口感。
2.白糖的用量可以根據個人口味來適當調整一下，我嗜甜，放的比較多。
