很多老人比較鍾愛吃豆腐，她們認為豆腐營養價值非常高，以前小時候，就常看媽媽最愛做的菜就是豆腐了。媽媽還說吃一斤豆腐，營養價值比吃5斤豬肉還要高，豆腐就是植物肉。常吃可有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。所以豆腐還被人們稱為更年期的「保護神」。說實話，我小時候真的特別怕吃豆腐，因為過去好多老豆腐豆腥味好大。但是小編小時候常常便秘，經常因為便秘還會出現便血，媽媽就會逼著我吃豆腐、吃青菜之類的。不過，後來媽媽看逼著我吃也沒用，就自己學做豆腐，沒想到媽媽還真好厲害。她跟著書上菜譜方子做的豆腐比別人做的豆腐要好吃極了，我特別喜歡。也就是從那時候，我不再怕吃豆腐了。
現在的豆腐品種可就多了，根據用石膏還是鹽滷就能區分豆腐種類，而且老豆腐也分好幾種，有專門炒吃的老豆腐、還有專門涮火鍋的老豆腐、專門燉魚的老豆腐、燒烤豆腐，軟硬程度不一。我今天這買的老豆腐好多人都以為是豆乾，其實它比豆乾嫩多了，我們叫它扁豆腐又叫燒烤豆腐，就是在做豆腐時候用淺一點的豆腐模具壓制而成。這種豆腐可以用來燒烤或做鍋塌豆腐，特別容易煎。今天就用它做了一道香辣豆腐，味道特別的棒，喜歡吃豆腐的可以試試這種做法。
【食材】老豆腐280克、辣椒粉少許、鹽1茶匙、韭菜少許、蔥1棵、澱粉2茶匙、醬油2茶匙
【做法】
1、準備好豆腐，買不到這種燒烤豆腐，可以用普通老豆腐代替，切成厚度、大小差不多的塊。
2、鍋中放入食用油搖勻後燒熱，手放在10厘米高處試試，有熱氣燙人的感覺即可將豆腐放入鍋中煎，煎的時候不要立即用鍋鏟翻和挑動。正確方法是應該將鍋拿起，晃一晃顛一顛，待到不粘鍋的時候，豆腐就會隨著鍋晃動而滑動。你也可以將豆腐裹上蛋液或麵粉再煎。
3、豆腐煎至金黃再翻過來煎另一面，兩面都金黃即可，撒上少許辣椒粉，翻動一下盛出。
4、倒入半碗水燒開放入醬油、鹽、雞精攪勻，再倒入澱粉水勾芡。倒入煎好的豆腐煮半分鐘，撒上蔥花、韭菜即可盛出。
美味出鍋啦！豆腐這樣吃好好吃哦！快來試試吧！
