休息了那麼幾天，大家都好吃好喝好幾天了吧？
不論是在家裡聚會，出去吃飯，通常都是高蛋白高脂肪，油水過重，我也是，休息在家總會多做些好吃的，尤其孩子放假回家，更是牛肉、雞肉、豬肉，梭子蟹、大匣蟹餐餐不斷，再好吃的食物吃多了也會膩。
倒是這道菌菇燴老豆腐上桌的時候，全家老少都夸：這道菜好，不油不膩，又香又有食慾。
今天早上去菜場買了塊老豆腐，打算配上蘑菇一起燒，正躊躇不決該買香菇配呢還是買口蘑配，後來索性兩種都買回來一點，與老豆腐做成雙菇燴老豆腐，味道意想不到的好，香菇和口蘑都有它各自特有的香味，還有不同的口感，配在一起毫不違和，老豆腐略煎一下成金黃色，下入雙菇烹煮入味，是一道簡單好吃又有營養的素菜，食材更是易得，一年四季都有。
節假日的家宴里，這樣的素菜有時候比葷菜更受大家歡迎呢！
[菌菇燴老豆腐]
主料：
老豆腐1塊250克，新鮮香菇4朵、口蘑4朵
輔料：
小蔥1根，生抽15克，蚝油15克，白糖5克，鹽少許，油30克，澱粉2小勺
步驟：
1、市場買的手工滷豆腐，買的人很多，味道非常好。香菇和口蘑各有香味，也可以換成別的菌菇如白玉菇、蟹味菇等。
2、滷豆腐切成1厘米左右厚片，小蔥分蔥白和蔥綠，香菇和口蘑都洗凈切片備用。
3、不粘鍋里放適量的油，要比平時炒菜略多一點，下入豆腐塊油煎，中火差不多，小火易炸老，大火怕炸糊，火候還要自己控制一下。
4、一面炸成金黃色，翻個面再炸成金黃，先盛出備用。
5、原鍋原油，爆香蔥白段
6、加入香菇片和口蘑片翻炒，略略炒軟就可以了
7、加入煎過的豆腐塊，再加一小碗水
8、加入生抽、蚝油和1小勺糖，可以不加鹽，也可以加少許鹽，看各人的口味，燒開後，改中火煮5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
9、用2小勺澱粉調半碗水澱粉，5分鐘後開蓋，汁收得差不多了，淋入芡汁勾芡
10、翻炒均勻後，撒上綠蔥花增香。
滷豆腐吸飽菌菇的湯汁，非常鮮美。
