今天就教大家如何腌出瘋狂流油又出沙鹹鴨蛋趕緊動手做做看香氣四溢的流油鹹鴨蛋等著你吃哦 腌制小貼士 1.鴨蛋買回來一定要去除表面的臟污，洗凈後擦乾。2.一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣腌制才夠充分全面。3.選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除鴨蛋的腥味。4.鴨蛋腌好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，溫室放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油汪汪的感覺。
【自製爆油鹹鴨蛋】
鴨蛋 14個鹽 150克酒 適量錫紙 適量
做法
1
生鴨蛋洗乾淨擦乾
2
要50度以上的白酒，這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗里
3
白酒倒進盆子或大碗里，把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘
4
鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快
5
錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實
6
全部包好裝進容器里，沒有容器塑料袋也可以，裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些
7
38天打開已經爆足了油，這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久一點，小個的可以早幾天就可以了
8
將鹽沖洗掉，放到鍋里蒸15分鐘。蒸比煮好，有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油
9
蒸好後用涼水沖一下很容易剝皮
10
富得流油的鹹鴨蛋，心動不如行動哦
鴨蛋腌透了，蛋清和蛋黃質地更緊緻，只要蛋殼底部白色透明，氣室大，就是流油鴨蛋了！
