家裡包餃子剩下了餃子皮，在做餡太麻煩，扔了可惜又浪費，挺讓人煩惱，我用剩餃子皮給兒子做成了東北疙瘩湯，兒子吃了兩碗說沒吃夠，太好吃了。
說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。
那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯，疙瘩湯西紅柿為主，在加上麵疙瘩，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。 下面介紹下做法：
【餃子皮疙瘩湯】
材料：
餃子皮10張、西紅柿1/2個、雞蛋1個、油1湯匙、鹽適量、香油1/2湯匙、蔥1段、姜1片、白鬍椒粉少許
做法：
1.食材備齊，西紅柿洗凈
2.將西紅柿切成小丁，蔥切蔥花，姜切末
3.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻
4.將5張餃子皮落在一起，先切成條，在交叉切成小片，抖散，其餘5張依樣切好
5.鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，下入西紅柿丁翻炒至變軟出水
6.加入適量水燒開
7.下入面粒，煮至飄起
8.關小火，淋入雞蛋液，待雞蛋液凝固，開大火燒開，關火，加入鹽調味，在淋入香油，撒入少許白鬍椒粉，攪拌均勻即可盛出
小貼士：
如果餃子皮比較軟，撒上少許麵粉在疊在一起切，防止粘連，西紅柿要炒制變軟出水，湯才有味道，淋雞蛋液時要關小火，凝固後再燒開就可以了。如果用大火煮不出蛋花的形狀。
