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【土豆燜飯(電飯鍋版)的做法步驟圖】

留言中幾個常被提到的問題放在開頭總結下:

1、米浸泡過後煮的飯會比較濕軟,不喜歡這種口感的可以省去浸泡米飯這個步驟,注意煮飯的水量按平時煮飯的水量加就行,不用加到沒過所有食材;

2、炒好的土豆放進米里時,米的狀態是生的(不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里,料就是要和米融合在一起,這樣米飯也有了味道);

3、土豆不用完全炒熟,炒到邊角略焦黃時加入醬料等裹上即可,倒進生米中時土豆也沒有全熟;

4、豆瓣醬我用的是6月香豆瓣醬,不辣的那種(因為我家人都不太能吃辣),沒有豆瓣醬可以用黃豆醬代替,愛吃辣的小夥伴也可以加老乾媽;

5、鹹淡的問題——有些小夥伴反映味道比較淡,因為大家的土豆個頭和米飯的量都不一樣,在鹹淡問題上我個人是寧淡勿咸,做菜咸了很難挽救,淡的話還有很多方法可以改善(淡的話後期可以加鹽或調醬汁倒入拌勻後再燜一會兒挽救);

6、沒有料酒的話可以不加的;

7、一勺指的是湯勺,大概15-20ml左右;

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在這個基本款的土豆燜飯中可以添加自己喜歡的食材,我試過在裡面加入蔬菜類——胡蘿蔔段、玉米粒、青豆粒、菜椒、蘆筍、小青菜都是很搭的;加入過肉類——比如臘腸、排骨、土豬肉香腸,也很搭的(其中排骨先在沸水裡汆燙一下撈出洗凈浮沫,去掉肉腥味,瀝干水分之後再入鍋翻炒)。

我一般都是冰箱裡有什麼就加什麼,消滅冰箱庫存的好辦法!

從大家上傳的作品中彙整了一些大家覺得添加後味道不錯的食材:

1、素——蠶豆、豌豆、豆角、香菇、杏鮑菇、豆乾、黑木耳、洋蔥、娃娃菜、茄子、西紅柿、梅乾菜、紫甘藍、黃瓜、西蘭花、秋葵、山藥……

2、葷——臘腸、排骨、火腿、牛肉、牛肉丸、雞腿肉、雞胸肉、培根、蝦仁……

3、米——燕麥米、糙米……

4、醬汁——豆瓣醬、老乾媽、牛肉醬、韓式辣醬、蒸魚豉油、蚝油……

用料

米 兩人份(量杯量兩杯) 土豆 1-2個中等大小個頭 蒜 幾瓣 料酒 半勺 豆瓣醬 2勺 老抽 1勺 生抽 1勺 糖 1茶匙 蔥 幾根 香油 1茶匙 步驟 1

米先浸泡15-30分鐘(按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟,想飯干一點就比平時煮飯放少一點水)

步驟 2

大蒜切片,備用

步驟 3

土豆削皮切小塊,泡在清水裡防止氧化,待下鍋前在瀝干

步驟 4

炒鍋入油,油燒熱後倒入大蒜片爆香,倒入瀝干後的土豆塊,翻炒至邊角邊邊略略焦黃,轉小火,放入豆瓣醬炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色,關火(這個時候土豆還是生的,不用炒熟)

步驟 5

把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里,蓋上電飯煲,煮飯模式

步驟 6

飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻,撒入蔥花,燜10分鐘,準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

小貼士

另一種做法也可嘗試:即土豆切成小塊後在平底鍋里煎成金黃色,撒上少許鹽,令土豆有淡淡鹹味,之後倒入電飯煲的米中煮即可。我還試過加入些菜椒,菜椒顏色會過熟不綠,但是味道卻很好,還令米飯帶著股菜椒的清香。