自從學會這12道菜後,每隔幾天就要做一次,三天不吃饞的痒痒

用料

雞腿;蔥姜蒜;料酒;油;辣椒粉;花生碎;紅辣椒

做法

雞腿洗凈入鍋焯水,水開後撈出用涼水沖洗乾淨。

另起一鍋放入洗凈的雞腿,加蔥姜蒜料酒和涼水煮至雞肉熟透。

將雞腿撈出放入冰水裡,留雞湯備用。

三大勺油燒至六成熟,加姜蒜末和蔥段炒香,關火後20g辣椒粉,拌勻濾出紅油。

生抽30g加適量醋、糖和鹽小火加熱至糖鹽融化,醬料盛出。

雞腿肉切塊鋪盤,澆上醬汁和紅油,撒蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒,口水雞完成。

雞湯加適量鹽加熱,倒入煮好的面中,配煮好的青菜葉和蔥花,雞湯麵完成。

一口解千愁~

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用料

茄子1根;大蒜適量;生抽適量;胡椒粉適量;辣椒粉適量;老抽適量;蚝油適量;辣椒粉適量;孜然粉適量;蔥花適量

做法

大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗凈入微波爐高火叮5-6分鐘。

油熱後放蒜末炒香,加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉,少許老抽和蚝油,炒勻關火。

將叮熟的茄子切開鋪平,鋪上炒好的蒜蓉。適當用筷子戳一下,更好入味。

放入微波爐再次高火叮5-6分鐘。

根據口味撒點辣椒粉、孜然粉、蔥花。

開吃!

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用料

主料;雞腿一個;筒骨一根;雞爪適量;鴨脖適量;牛腱肉適量;豆製品適量;雞蛋一個;輔料;八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇適量;干紅椒、大蒜適量;冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽適量;料酒少許;老抽少許

做法

八角桂皮香葉肉桂白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。

干紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒後裝入小紗包,封口備用。

一鍋高湯中(燉雞腿和筒骨),放入焯過水的滷味食材,和調料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽,大火燉煮五分鐘。

加入干紅椒,繼續煮至滷汁顏色變深。

出鍋,裝盤,撒滷水,晾涼再吃。

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用料

白吉饃;麵粉250g;酵母1.5g;泡打粉1g;油5g;冷水110g;臘汁肉;帶皮五花肉適量;香料適量;干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒適量;生抽、老抽適量

做法

250g麵粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g冷水,攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰,覆上保鮮膜醒面一小時。

麵糰搓成長條狀,分為三等份。將每一小份用擀麵杖擀平,捲起,然後用手掌壓扁。

放入鐵鍋中小火雙面烙,大約十分鐘後起鍋備用。

帶皮五花肉在涼水中浸泡過一小時後放入高湯中,加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒,生抽老抽。

中火煮30分鐘後,轉小火慢燉三個小時。

撈出五花肉,連皮一起剁碎,加入青椒末。(西安肉夾饃不加青椒)

夾入之前做好的白吉饃中,澆上臘汁。

配一瓶冰峰,肉夾饃完成!

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用料

辣炒花蛤;蔥姜蒜末適量;紅尖椒適量;生抽、蚝油、辣椒醬、鹽、糖適量;花蛤適量;水煮花蛤;花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白適量;鹽、料酒、辣椒醬適量;香菜段適量;花蛤適量

做法

熱油鍋加蔥姜蒜末和紅尖椒小火炒出香。

加適量生抽、蚝油、辣椒醬、鹽、少許糖拌勻,開大火下花蛤,炒勻後出鍋。

辣炒花蛤完成!肉香味足。

鍋中熱油,加花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白爆香,加五大勺水。(用過濾乾淨的煮花蛤的湯汁更美味)

開大火放入洗凈的花蛤,加入適量鹽、料酒、辣椒醬翻炒均勻,待水煮開後即可出鍋,撒入香菜段調味。

水煮花蛤完成。吃的時候一定要蘸湯汁!

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用料

大頭蝦適量;胡蘿蔔丁適量;豌豆適量;鹹鴨蛋適量;隔夜飯適量;鹽適量;油適量;蒜泥適量;肉末適量;豆瓣醬適量;生抽適量;味淋適量;蔥適量;茄子適量

做法

*耳光炒飯*

蝦頭備用,蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟。

將鹹蛋的蛋黃蛋白分開搗碎。

熱鍋冷油下蝦頭煉油,當鍋內油呈金黃色後,棄蝦頭。

蝦油鍋中下鹹蛋黃略炒,入胡蘿蔔丁、豌豆、和隔夜飯翻炒至米粒均勻上色。放入鹹蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續翻炒均勻。

完成!

*烤茄子*

熱鍋冷油,入蒜泥、肉末、豆瓣醬、生抽、味淋、蔥花翻炒製成肉醬。

茄子入烤箱190度20分鐘後,取出對半剖開,鋪入肉醬,再次入烤箱180度烤3分鐘。

拿出撒蔥花,完成!

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用料

味淋70g;冰糖55g;醬油90g;雞腿肉適量;日式醬油適量;薑蓉適量;白芝麻適量;蔬菜適量

做法

照燒汁:70g味淋、55g冰糖入鍋煮至冰糖融化,加90g醬油,攪拌均勻轉小火,繼續煮至醬汁濃縮1/3,色澤濃稠,有焦甜氣味,盛出放涼。

雞腿肉去骨去油脂,倒入日式醬油和薑蓉腌制1小時左右,鋪在錫紙盤上。

送入烤箱,180度烤約15分鐘。

烤好後切塊。

雞排鋪在飯上,撒上白芝麻,配幾棵燙蔬菜,加一小勺醬更好吃。

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用料

香茅適量;蔥白適量;基圍蝦適量;檸檬片適量;南姜適量;干辣椒適量;蘑菇適量;冬陰功醬適量;青膏蟹適量;蛤蜊適量;蝦尾適量;魚露適量;椰漿適量

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