冬日在家榨果蔬汁,榨汁機、原汁機、破壁機究竟哪種好?

簡單來說,目前市售的榨汁小家電,主要有榨汁機、原汁機、破壁機三類,按每款機器具體功能有所不同,價位從幾百元到兩三千元不等,到底哪種榨出的果汁多、口感好、營養豐富,記者幫大家總結了一下它們各自的特性。

問題1. 哪種榨出的果汁多?破壁機>原汁機>榨汁機

這直接關係到食材的利用率,不管是西瓜還是蘋果,誰都希望能充分將其「榨乾」得到最多的果汁。

中國消協就曾通過榨橙子和西瓜這類多汁水果測試,結果顯示:

-破壁機由於沒有過濾網,果汁和果渣不分離,因此出汁率為100%。

冬日在家榨果蔬汁,榨汁機、原汁機、破壁機究竟哪種好?

-原汁機、榨汁機有過濾網,將果渣分離,出汁率低於破壁機。相比較,榨汁機的出汁率還略低於原汁機。

問題2. 哪種的口感更好?原汁機>榨汁機>破壁機

-原汁機:榨出的果汁保持了食材的本色,不易分層,甜味明顯,酸味較弱,口感較好。

-榨汁機:果汁甜味明顯,酸味較弱,口感較好,但容易分層。

-破壁機:因其製作的果汁是汁渣混合體,口感相對稀薄且顆粒感較明顯。

冬日在家榨果蔬汁,榨汁機、原汁機、破壁機究竟哪種好?

原汁機榨的果汁相比其他兩種,不易分層(圖左)。

所以,對果汁口感要求高的,儘量選擇原汁機。

· 小提示:破壁機的工作轉速很高,榨汁過程中果汁的溫度會升高,泡沫也較多,對果汁口感有不利的影響。因此,多汁類的水果不建議用破壁機榨果汁。

問題3. 哪種營養保留多?破壁機>原汁機

因為原汁機會濾除果渣,所以水果中的膳食纖維成分會損失。而破壁機榨汁時沒有濾渣,因此果汁中的總膳食纖維含量比較高。

冬日在家榨果蔬汁,榨汁機、原汁機、破壁機究竟哪種好?

· 小提示:膳食纖維有緩解便秘,促進腸道益生菌的生長等作用,果汁中總膳食纖維含量越高越好。中國消協此前的實驗顯示,用原汁機和榨汁機製作的果汁,大部分膳食纖維都在果渣中,一旦果渣被扔掉,那麼你得到膳食纖維就可能是全軍覆沒哦!

問題4. 關於噪音:破壁機的耗電量和噪音遠遠大於原汁機和榨汁機,介意的慎選。

最後,我們來一個劃重點總結:

1. 破壁機操作便捷,適合給老人和孩子做輔食,可將食物纖維打碎,有利於營養物質消化和吸收。但製作的果汁口感稀薄、有顆粒感。另外破壁機的噪音比較大。

2. 原汁機榨的果汁口感最好,但果汁中纖維含量偏低。

3. 榨汁機可兼顧榨汁、碎冰等功能,經濟實惠,但清洗比較麻煩。