喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

紅燒鯽魚

食材:

鯽魚一條、蒜頭10克、生薑5克、香菜3克、生抽2匙、老抽1匙、料酒2匙、鹽3克、糖2匙

做法:

將鯽魚洗凈,瀝干水份,在魚背兩面劃兩道口,有利於鯽魚烹制入味。 鍋燒熱,再倒入油,這樣做的好處是魚皮不容易破,將魚煎至兩面金黃,倒入生抽,老抽,糖,料酒。 加入適量的熱水(想要魚煮出來肉嫩味鮮,必須加熱水,不能加冷水),將蒜頭,生薑投入,大火煮開,轉小火30分鐘,加鹽,開大火收汁。 最後撒上香菜裝盤,一盤味鮮肉嫩的紅燒鯽魚就做好了。澆上一勺湯汁,每一粒米飯都裹著鯽魚的鮮香,真是美味極了。

清蒸鱸魚

喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

食材:

鱸魚1條、姜10幾片、火腿1根、紅辣椒2個、鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲10克

做法:

新鮮剛宰殺的河鱸魚一條,個頭大概在1斤2兩左右為宜。 鱸魚清洗乾淨後去頭去尾。 鱸魚從背部切開,肚子部分不要切斷。 鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。 薑片和火腿切片後擺在盤子底部,放上鱸魚,擺好造型。上鍋大火燒開冒起後蒸10分鐘。 小火2-3分鐘爆香花椒,鱸魚出鍋後加少許蔥絲和辣椒,趁熱澆上花椒油即可。

鯉魚躍龍門

喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

食材:

鯉魚一條、蔥段適量、生薑一塊、料酒1勺、澱粉適量、麵粉少許、糖醋汁、老醋1勺、白醋1勺、糖1勺、生抽1小勺、水1勺、蒜少許

做法:

魚去鱗洗凈,用刀豎切至魚骨,再把刀放平橫切,千萬不要切斷,提起魚尾,魚肉可以往下垂 切好的魚放盆里,加鹽,料酒,蔥段,生薑腌制30分鐘,腌制好的魚表面抹上一層干澱粉,從裡到外 盆里加澱粉,麵粉,水調製成濃稠的糊狀,把魚放裡面均勻抹上面糊 鍋里燒油,6成熱時,用熱油澆在魚身上,讓魚肉固定住形狀,把魚身彎著放入鍋里,魚尾要高些,炸好之後裝盤 鍋里留一點油,開始做糖醋汁,先放入蒜末,翻炒香後撈出,再把混合好的糖醋汁料倒入,汁燒開後用少許水澱粉勾芡,糖醋汁更粘稠,均勻的澆在魚上即可

香煎帶魚

喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

食材:

帶魚400g、薑片4片、鹽6克、料酒10ml、油適量

做法:

準備冰凍帶魚一條,用鋼絲球洗去兩面魚白,去腮去內臟,洗凈瀝干水分切段。 姜切成絲,把帶魚放入盤中,添加薑絲,添加2勺料酒,半勺鹽揉搓均勻腌制1小時。 準備不粘鍋一口,鍋中倒入少量油,帶魚放入鍋中,小火慢慢煎熟,煎至兩面金黃色即可!

香辣烤魷魚

喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

食材:

魷魚1隻、香辣粉2勺、金針菇50克、烤肉醬1勺

做法:

魷魚處理乾淨後加入香辣粉腌料抓勻,入冰箱冷藏一夜 擺入空氣炸鍋烤盤,將金針菇洗凈去根直接擺在烤盤上,180度烤10分鐘 時間到,在魷魚和金針菇表面刷一層烤肉醬,再烤1分鐘,取出切開即可

松鼠魚

喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

食材:

草魚2斤、料酒、澱粉、麵粉、蔥、姜、小蔥、番茄沙司、白鬍椒、料酒、白糖、食鹽

做法:

草魚洗凈,切下魚頭,然後順著魚的脊梁骨片至魚尾處不要切斷,最後去掉脊梁骨,只留兩邊的肉,把肉上有長刺的地方也片掉,最後斜著切成這樣的花刀,抹上料酒,鹽,白鬍椒粉,和蔥姜腌15分鐘。 把澱粉和麵粉混合,比例5:5,均勻的裹在魚身上,要讓每一塊魚肉都裹上,這樣炸出來就不會黏在一起。 油熱,放進去炸,放的時候要注意,用手提著魚尾和前面,魚肉花刀向外,讓尾巴立起來,這樣炸出來好看,炸到顏色微黃,變硬定型後撈出。 把魚頭也放進油鍋炸,比身子多炸一會,撈出控油,擺盤。 鍋里放少許底油,燒熱倒入番茄沙司,如果是買的沙司會比較稠,可以加點水,燒開後根據個人口味加糖,鹽,喜歡酸的也可以加點白醋,然後勾入水澱粉,澆在魚身上,撒上小蔥花。

酸菜魚

喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

食材:

黑魚1條(也可用草魚)、酸菜半棵、鹽、水澱粉、料酒、雞精、花椒、色拉油、蒜蓉、薑蓉、白鬍椒粉、味精、紅泡椒、小米辣

做法:

酸菜洗凈切段,鍋中放油燒熱,放入薑蓉蒜蓉爆香,倒入紅泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盤備用 把魚清理乾淨,分成魚頭、魚片肉、魚骨三部分,將魚頭洗乾淨拍平或切兩半,魚背肉切片,中間魚骨斬段,魚片肉放入一個碗中,魚頭魚骨放另一個碗,用腌料分別腌制10分鐘 鍋中放油燒熱,將魚頭魚骨放入鍋中略煎,倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,放入酸菜,調入鹽、味精、白鬍椒粉煮沸 把魚頭魚骨撈出來放入碗中,魚片滑入鍋中煮至變色,將鍋中所有東西倒入放魚頭的碗中 最後一步很重要,鍋中放入花椒、干紅椒爆香放到魚片上,燒熱油淋到碗中即可,也可將油、花椒和干紅椒油放一起爆香之後淋在表面。

啤酒魚

喜歡吃魚,就學這10種做法,天天吃都吃不膩!

食材:

鯽魚一條、啤酒一瓶、小米椒2個、生薑一段、大蒜5瓣、青辣椒4個、檸檬汁適量、料酒2湯匙、生抽2湯匙、鹽適量、生粉10克、老抽幾滴、白糖3克、蔥兩根

做法:

魚清洗乾淨,均勻塗抹適量鹽、料酒和生粉,滴幾滴檸檬汁腌制10分鐘左右。 辣椒,生薑大蒜和蔥全部切好備用。 鍋里熱油,5成熱時放入腌制好的魚,中火慢炸,邊炸邊用勺子澆,兩面炸到金黃撈出,大火繼續燒油,再次倒入油鍋復炸5秒後立即撈出控油,多餘的油倒出。 鍋中留底油,加入生薑大蒜和蔥白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均勻撈出。 鍋里倒入少量炸魚的油,放入炸好的魚,倒入啤酒,大火燒開改中火。 加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽,中火燜5分鐘左右。 揭開鍋蓋,倒入翻炒後的辣椒,繼續燜2分鐘左右,最後大火收汁剩下1/3的湯汁,按個人口味加入鹽調味即可。

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