感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

感恩節烤火雞

食材:

火雞一隻、水50g、紐奧良腌料一包、油10g、料酒20g、燒烤汁10g、黑胡椒適量、蒜蓉適量、薑絲適量

做法:

雞洗凈後將雞頭跟雞屁股砍掉。 將所有腌料倒入碗里調製好,然後將雞放進去拌勻,用手按摩使腌料均勻,將適量蒜蓉跟薑絲塞進雞肚內。 蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制12小時以上。 腌制好的火雞放在錫紙上,烤箱預熱200度,用錫紙將雞裹住,這樣烤出來會比較鮮嫩,放入烤箱烤50~60分鐘。 去掉錫紙,刷上一層腌料,再放入烤箱烤幾分鐘使其上色即可,香噴噴的,可以開吃啦。

正宗三杯雞

感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

食材:

雞肉300克、自製味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、廣東米酒60ML、蒜8顆、姜6片、干辣椒4個、九層塔數片、冰糖6顆

做法:

雞肉斬大塊,流水沖盡血水,大蒜去皮成整蒜子,生薑切片待用。 熱鍋,先下玉米油,待油溫升至7成,下麻油,待油溫升至6成熱時下蒜子、薑片、干辣椒煸香。 下雞塊,翻炒至雞肉變色。 下醬油翻炒均勻,讓雞肉均勻上色。 下米酒、冰糖,大火燒開,下自製味素,轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘。 待鍋內汁水收至9成時,轉大火,下九層塔翻炒1分鐘,出鍋即可。

五色雞丁

感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

食材:

雞胸肉200克、野生菌干8克、雜菜(豌豆、玉米、胡蘿蔔)一把、食用油適量、鹽適量

做法:

野生菌干用清水泡發半小時到一小時。 泡發野生菌乾的時候,雞胸肉切丁,撒上玉米澱粉抓一下,這樣炒出來的雞胸肉更嫩。 泡好的野生菌干切成丁待用。 炒鍋加熱後放適量食用油,雞丁炒至發白盛出待用。 雜菜下鍋翻炒,因為是冷凍過的,水分比較大,無需另外加油。 將雞丁倒入鍋內一起翻炒,加適量鹽。 倒入野生菌丁,一起翻炒,出鍋!美味健康又漂亮的五色雞丁做好了!

脆皮烤全雞

感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

食材:

走地雞1隻、姜1小段、蒜3瓣、鹽適量、特鮮醬油適量、白酒或者米酒少許

做法:

想要烤雞好吃,首先從選材上就得講究,建議用走地雞、三黃雞、清遠雞等。 不要用飼料雞,烤出來必定口感比較渣,畢竟這是先天缺陷,後天想補救就難了。 先將洗乾淨的雞瀝干水,然後給雞表皮和內部都摸上一層薄薄的細鹽,稍微按摩一下,然後放入冰箱保鮮處保存,不需要蓋上保鮮膜,讓它在冰箱裡自然風乾表皮(讓雞表皮風乾是皮脆的竅門)。 第二天將雞取出,放入少許米酒、特鮮醬油、薑片、蒜片里外按摩一下,不要將雞泡在多餘的醬汁中,取出放旁邊靜置2小時以上。 烤箱提前預熱160度,然後將雞放入烤盤,置於烤箱下層,烤制1.5到2小時。 中途要翻面,如果發現局部有上色過深,可以局部蓋上錫紙,繼續烤制,這樣烤出來的顏色更均勻。

荷葉蒸雞

感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

食材:

荷葉一張、雞肉300克、紅棗5個、香菇5個、枸杞3克、生抽10克、料酒15克、鹽2克、雞精1克、玉米澱粉1克、薑絲10克、香油2克

做法:

雞肉洗凈切塊,倒入料酒,鹽,生抽,香油,玉米澱粉腌制15分鐘以上。 冬菇浸泡,紅棗去核切開後和枸杞浸泡至軟。 荷葉洗凈用熱水泡軟。 冬菇切絲和紅棗,枸杞,薑絲放入雞肉中,加入雞精拌勻。 把泡好的荷葉擦乾水分鋪在碟子上,雞肉等材料倒在荷葉上,鋪平,再用荷葉蓋上,可用牙籤固定荷葉。 鍋中倒水燒開,放入材料蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘。

烤全雞

感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

食材:

三黃雞1隻、烤肉料15g、鹽焗粉20g、蚝油1勺、鹽、白砂糖5g、蜂蜜10g

做法:

將三黃雞清洗乾淨,雞爪塞到雞肚子裡,也可以剪掉!(做烤雞最好選用三黃雞,而且不建議太大,1斤半左右正好) 洗乾淨的三黃雞放入不鏽鋼器具中,將鹽焗粉,蚝油,鹽,白砂糖倒在雞身上。 戴上食品手套,輕輕按摩雞身體部位,使腌料完全被雞吸收。 再加入烤肉料,(烤肉料可以適當多一些,有小朋友一起吃的可以少放點兒)。 再次戴上食品手套,充分按摩幾分鐘至吸收。蓋上蓋子或者保鮮膜放入冰箱冷藏室腌制24小時(期間最好取出再給雞按摩兩次)。 烤網墊上錫紙,再把腌制好的雞放烤網上。 將蒸烤箱200°預熱6分鐘,烤盤放入烤箱底層。 關上爐門,選擇石窖烘烤模式,溫度200°時間20分鐘。 20分鐘後將烤盤取出,換一張錫紙,再均勻刷上一層蜂蜜,再次入烤箱底層,180度繼續烤約30分鐘,美味就可以出爐啦!

香菇雞塊

感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

食材:

雞腿1個、干香菇幾朵、土豆1個、植物油2勺、鹽2勺、生抽1勺、料酒、大蒜2瓣、老抽、糖

做法:

​泡發乾香菇,先將雞大腿用水沖洗一下,用刀刮掉多餘的肥油,再用斬骨刀縱向剁成大塊,把骨頭旁邊的肉分成小塊。 將雞塊放入小鍋中,加冷水煮沸,將雞塊焯水到半熟後撈出,備用。 在鍋中倒少許油,爆香大蒜後,倒入雞塊翻炒,把剛才焯水後雞塊中多餘的水分炒出來一些,這樣一會兒再燉更容易入味。 倒入切塊的泡發香菇,加鹽、生抽、老抽、料酒和糖,加水到剛剛蓋過雞塊的水量,用大火煮沸,漂去鍋邊的浮沫。 蓋上鍋蓋,用中火燉10分鐘左右,湯汁差不多剩原來的三分之一,這時將刮皮切塊的土豆倒入鍋中,用鍋鏟翻勻後改小火,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右,最後用大火收汁後就可以出鍋了。

紅燒土豆燉雞

感恩節要吃雞,10種正宗吃雞做法,很多人都不會,太好吃了!

食材:

雞肉一斤、土豆一個、蔥一根、蒜三瓣、姜十片、五香粉半勺、白鬍椒半勺、白糖一勺、生抽五勺、老抽一勺、豆瓣醬兩勺、八角三個

做法:

雞腿雞翅各兩個或者半隻雞斬塊,鍋里少許油燒熱下雞塊翻炒到焦糖色微黃,下薑絲蔥片(這裡只是一半蔥,取其蔥香),另一半蔥留蔥白切薄段,最後下鍋,取蔥白爽脆微甜。 下生抽、老抽、豆瓣醬、五香粉、白鬍椒,翻炒五分鐘,加半鍋水燉半個小時(取決於雞肉的熟爛程度)。 土豆去皮切小塊,在燉雞肉里下土豆塊,燉煮十五分鐘。 最後大火收湯,下蔥白、一勺糖,​收湯出鍋。

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