廚娘必學的26款炒飯做法,幾分鐘就做好一大盤,兒子吃的滿嘴流油

臘腸蛋包飯

用料

雞蛋米飯臘腸洋蔥毛豆胡蘿蔔青紅椒

臘腸蛋包飯的做法

將所有材料切成碎丁,將雞蛋打成蛋液

將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮,儘量攤大點

炒鍋燒熱,倒入油,油熱後入洋蔥煸炒出香味,入胡蘿蔔、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右

倒入米飯翻炒均勻

倒入青紅椒末翻炒均勻

撒上鹽調整味道,關火

蛋皮上撒上些黑胡椒

將米飯放中間,不要放太多了,要考慮到還要包的起來

將蛋皮四周翻起來包住米飯,可用手帶上一次性手套直接去包

包好後扣上一個平底碗,然後將整個鍋與碗翻轉180度,蛋包飯就置放在碗中了。最後在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開動拉

黃金炒飯

廚娘必學的26款炒飯做法,幾分鐘就做好一大盤,兒子吃的滿嘴流油

用料

剩米飯2碗蛋黃3個蛋清少許蝦仁適量鹽適量蒜台、香蔥少許植物油少許

黃金炒飯的做法

將剩米飯用微波爐加熱1分鐘,攪散,加少許植物油,繼續攪散(也可以帶上一次性手套用手捏散)

蒜台切粒,香蔥切粒備用

蝦仁去沙線,用廚房紙吸干蝦仁表面的水份,切成小粒,加入少許鹽和蛋清,然後順一個方向不停地攪拌,使其上勁入味,起鍋,熱鍋涼油,小火,放入蝦仁滑炒至變色,盛出備

重新起鍋,鍋燒熱後關火,倒入少許油,放入蛋黃和米飯,此時要不停地推炒,待米飯和蛋黃液包裹均勻後,開小火,將米飯炒到干香,此時米飯在鍋里已經開始跳躍了,加蝦仁、蒜台粒,略炒,加入適量的鹽,轉大火翻炒均勻,關火,撒入香蔥粒略拌一下,出鍋。

剩下的蛋清也不要浪費,用剝蝦仁剩下的蝦頭吊湯。在清水中放入蝦頭煮滾開後,將蝦頭撈出扔掉,加少許鹽,淋入蛋清,一碗鮮香的蝦油蛋白湯,配上黃金炒飯,早餐輕鬆搞定

傻瓜版醬油炒飯

廚娘必學的26款炒飯做法,幾分鐘就做好一大盤,兒子吃的滿嘴流油

用料

米飯雞蛋醬油

傻瓜版醬油炒飯的做法

鍋里放油燒熱加一點點鹽先,然後往鍋里打一隻雞蛋,火稍稍關小一點兒,用鏟子劃散雞蛋。讓雞蛋慢慢的煎一會,煎至表面稍金黃

米飯入鍋,加一點點水,然後翻炒,將米飯和雞蛋翻炒均勻。然後,加一點兒生抽,接著加醬油調色

繼續翻炒,把顏色炒均勻,試試鹹味,不夠加鹽

一點雞精或者味精

超正宗日式蛋包飯

廚娘必學的26款炒飯做法,幾分鐘就做好一大盤,兒子吃的滿嘴流油

用料

雞肉1塊洋蔥1/4個蘑菇4個蒜1瓣青豆一小把奶油/奶1勺雞蛋2個白葡萄酒1勺牛肉湯塊1塊香葉1片番茄醬(自製番茄糊+市售番茄醬)全用番茄糊或番茄醬也可,根據口味調整米飯

超正宗日式蛋包飯的做法

雞肉切1cm小丁

洋蔥切1cm小丁

蘑菇切5mm小片

蒜切沫

牛肉湯塊切片【沒有就不放,或者後面放一點高湯】

青豆過水

雞蛋兩個打散,加入一勺淡奶油或者奶

鍋中加少許油,倒入蒜末

加入洋蔥末翻炒

洋蔥炒至發黃變色,加入雞肉丁

雞肉變色,加入蘑菇

加入一勺白葡萄酒【沒有就不加,減些風味】

加入番茄醬【原方用了自製番茄糊+番茄醬】

加入牛肉湯塊和一片香葉

翻炒均勻,加入青豆

翻炒至湯汁基本收干【提前炒番茄醬,讓材料更入味,炒過的番茄醬也更美味!】

加入米飯翻炒均勻

盛出備用

鍋中加入少許油,倒入雞蛋液

筷子快速攪動

轉動鍋子,攤成蛋皮【注意小火】

加入米飯

蛋皮兩邊向中間包起【這樣的包法比起對摺法可以包入更多的飯】

將蛋包飯推到鍋邊,盤子準備!

將蛋包飯倒扣入盤中

用廚房用紙整形

番茄醬裝飾,隨意加配菜

醬油炒飯

廚娘必學的26款炒飯做法,幾分鐘就做好一大盤,兒子吃的滿嘴流油

食材:米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蚝油、糖少許。

做法:

1、剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻;雞蛋打散,放入蔥末;

2、鍋加熱,倒入油(如果有豬油,可以用1小勺豬油),把打散的雞蛋倒入鍋中,翻炒,出鍋備用;

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