煮麵不是「糊了」就是「沒熟」?只要在水裡加一點, 好吃到一端出來就搶光

1.如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛。

2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢出鍋。

3.在下鍋前先把麵條掰開,煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的麵條比較滑,而且湯汁比較稠。

煮麵不是「糊了」就是「沒熟」?只要在水裡加一點, 好吃到一端出來就搶光

4.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把麵放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水麵剛剛飄起水汽的時候,把麵下鍋就可以了。這樣煮出來的麵勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,麵也就熟了。

5.如果麵條結成團,噴一點米酒,麵條就會散開。

煮麵條特定技巧

切麵

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煮切麵在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白。

掛麵

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煮掛麵時,鍋中的水剛冒氣泡就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

還有加上這些煮麵好搭檔, 麵條更好吃~

蝦米和蝦皮

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據科學研究表明,蝦皮有鎮靜作用,常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。蝦米中還含有豐富的鈣元素,煮麵時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

豆製品

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吃麵最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。2兩麵條中的蛋白質只有10克,加上麵醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求。因此,菜碼中需要多加一些豆製品,如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

茴香

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茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美,同時也能促進消化。

學完一試,

包你煮出爽滑Q彈的麵條~ 還有這些麵條做法大全! 一天做一樣,一個月都吃不膩!

打鹵麵

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材料:

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法:

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

茄子麵

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材料:

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

做法:

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

番茄雞蛋麵

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材料:

麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1、兩個番茄洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香薑碎,將番茄倒入翻炒,待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌番茄味太酸的話,但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,麵好即盛入裝有番茄湯的麵碗,撒上香蔥。

麻醬麵

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材料:

切麵150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟沙拉油一中匙,沸水500克

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切麵投入,高火5分鐘;

2、將麵放入有調料的碗中拌和即可。

蔥油拌麵

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材料:

鮮麵條、黃瓜、香蔥

做法:

1、麵條煮熟,過涼開水備用;

2、鍋裡熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要;

3、蔥油倒入麵條裡,加黃瓜絲,醬油,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

炸醬麵

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材料:

雞蛋兩個,豆瓣醬400g,麵條(依食量而定),芝麻醬,蒜末,黃瓜一根,胡蘿蔔一根,沙拉油50ml(依口味食量增減,油多點會有香味)

做法:

1、雞蛋攪勻備用,黃瓜和胡蘿蔔切絲備用;

2、沙拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫;

3、將雞蛋放入鍋中,用筷子順時針攪拌,油最好沒過雞蛋,由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒,攪動的越快 雞蛋顆粒越小;

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