14種家常菜的經典做法,學會了你也是做菜高手

—— 蒜蓉白肉 ——

/ 食材 /

五花肉500克、蒜頭3掰(喜歡蒜的味道可以多放)

香菜適量(喜歡的吃香菜可以多放)

蔥適量、姜2片、料酒、蚝油、生抽、花生油、鹽

/ 步驟 /

1、將五花肉用清水洗乾淨,放到鍋里,再倒2碗進去,放點料酒,2片姜,還有一點鹽(放鹽是讓肉煮的時候入味的),開火煮20分鐘左右,(用筷子能插的進去就可以了)

2、香菜,蔥,蒜頭洗乾淨,香菜和蔥切段備用,蒜頭磨成蓉放碗里,放點油和鹽淹10分鐘

3、豬肉煮熟不要著急把它裝起來,讓它在鍋呆到溫熱,呆到不燙手的時候再裝起(這樣是讓豬肉再入味些)切片擺盤。

4、鍋里燒熱下油,再將蒜蓉倒進去抄香,下蔥和香菜(留一點香菜葉裝飾)抄幾下放鹽,生抽,蚝油抄到醬冒泡就可以起鍋

5、把煮好的醬淋上擺好的豬肉里就好了。

2

—— 紅燒竹筍 ——

14種家常菜的經典做法,學會了你也是做菜高手

/ 食材 /

五花肉、竹筍、老抽、生抽

料酒、冰糖、鹽

香料(八角 桂皮 香葉 干辣椒 薑片)

/ 步驟 /

1、將炒鍋(鐵鍋)燒熱,把五花肉皮朝下燙成焦黃,然後洗乾淨。

2、五花肉切小塊,把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

3、熱鍋少油,放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。

4、加剛好淹沒五花肉量的清水,然後放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

5、在燉肉的時候,我們來準備筍,鍋中注入清水,燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘(煮的程度就是筍殼完全變色),筍煮好以後撈出放涼,剝開外殼切塊備用。

6、肉燉45分鐘以後,揭開蓋子放入些許干辣椒,再加入春筍,然後加少許鹽。

7、混合均勻再燜至水干即可。

3

—— 魔芋燜雞 ——

14種家常菜的經典做法,學會了你也是做菜高手

/ 食材 /

雞肉大的半隻小的用1整隻、魔芋適量

油、鹽、生抽 2勺、老抽半勺

八角2顆、桂皮1小條、蒜5瓣、薑片

干辣椒隨意、胡蘿蔔隨意

/ 步驟 /

1、把雞肉在沸水裡面過一遍,撈出備用。

2、魔芋切條、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。

3、熱鍋熱油,放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右,再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。

4、加與雞肉齊平的水,蓋上鍋蓋,水沸騰之後轉中小火燜45分鐘(如果火沒有用對,45分鐘水肯定會幹,中途要隨時注意鍋中情況,以防水提前燒乾)。

5、45分鐘以後,加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入,不吃的辣椒請忽略。

6、收汁到快乾時,加入胡蘿蔔條混合均勻,

7、大火收汁到自己喜歡的程度即可。

4

—— 臘腸蒸南瓜 ——

14種家常菜的經典做法,學會了你也是做菜高手

/ 食材 /

臘腸1根、南瓜200g、剁椒適量、蒜2瓣

生油適量、耗油適量、白砂糖適量

香油適量、香醋適量

/ 步驟 /

1、準備好食材:南瓜切塊洗凈;臘腸和蒜分別切碎;1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少許香油調成醬汁。

2、塔吉鍋內刷上一小勺油,剛剛可將底盤沾滿油即可。

3、放入南瓜塊,臘腸蒜末倒在南瓜上。

4、淋上醬汁蓋好蓋子。

5、燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。

6、撒上香蔥出鍋~

5

—— 四喜烤麩 ——

14種家常菜的經典做法,學會了你也是做菜高手

/ 食材 /

烤麩350克、黃花菜15克、黑木耳3朵

花生50克、胡蘿蔔5片、植物油

食鹽、白糖、料酒、生抽、蔥姜

芝麻油少許、雞精少許

/ 步驟 /

1、烤麩在鹽水中用手反覆擠壓,去除豆腥味。

2、花生煮沸後,繼續煮10分鐘,沖洗乾淨,剝去花生衣。

3、黑木耳、黃花菜,用水發好,洗凈切段,胡蘿蔔切片,烤麩切小方塊。

4、烤麩煮沸,再用清水浸泡沖洗幾遍,擠干水份。

5、起油鍋,油比平時炒菜多一點,煸炒至烤麩發黃,盛出。

6、油熱至七成熱,放入薑末爆香,再放入黃花菜、黑木耳、花生、胡蘿蔔煸炒2分鐘。

7、放入烤麩、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食鹽、雞精,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。

6

—— 脆皮豆腐 ——

14種家常菜的經典做法,學會了你也是做菜高手

/ 食材 /

豆腐、番茄沙司、植物油

澱粉、香蔥、紅辣椒

/ 步驟 /

1、豆腐切成塊,裹上干澱粉。

2、油炸至金黃撈出

3、倒出鍋中的油,留少量。傾入番茄沙司,加少量水、紅辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,澆在油炸好的豆腐上即可。

7

—— 麻婆豆腐 ——

14種家常菜的經典做法,學會了你也是做菜高手

/ 食材 /

豆腐250克、豬肉餡60克、姜、蒜

豆瓣一勺、老抽、鹽、澱粉

高湯一碗、干辣椒、食用油

/ 步驟 /

1、準備配料:將蒜和姜切成碎粒,干辣椒切成段,豆粉用水化開。

2、熱油下豬肉餡(也可以用牛肉餡),中火炒散。

3、加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4、加入高湯,稍微煮一下(沒有高湯用清水也可以)。

5、將豆腐切成2厘米見方的小塊,小心放入鍋中。(豆腐可以事先用沸水汆一下,水中可加一點鹽,去除豆腐的豆腥味)。

6、加入老抽、鹽調味調色,豆腐在湯中燉5、6分鐘,如果水太多可大火收汁。(注意豆腐易碎,儘量不要用鍋鏟去攪動豆腐,可以端起鐵鍋輕輕晃動)

7、加入水澱粉勾芡。

8、裝碗後在表面均勻撒一些花椒麵和蔥花。

8

—— 燜土豆塊 ——

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