烙大餅的家常做法,看著就好吃哦

這是第二次做大餅了,感覺還不錯,和大家一起分享一下哦,之前也查過資料學著做,但是每次做出來的都不盡人意,口感硬,沒層次!

用料:

普通麵粉 500克 溫水(70℃左右) 330克~350克 涼水 一碗 鹽 適量 油 適量

第一步:把麵粉放入盆中,一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌,(不能用剛燒開的熱水,本人都是熱水涼水混合一下,也可以用暖水壺裡的隔夜水)攪拌均勻即可。靜置一下。

第二步:待溫度低一些,準備一碗涼水,沾手用的,很容易和面,且面不粘手。沾了水的手在盆底沾沾,弄濕,然後從盆底開始往上翻,開始和面!反覆重複幾次,靜置一會!放在面板上,記得撒乾粉

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第三步:在案板上揉成光滑的麵糰,記得撒麵粉,放在一邊就可以開始下一步

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第四步:用多大,切下一塊揉成小麵糰,擀成直徑20cm圓形,當然要看你餅的大小了啊!接下來就是撒鹽,然後刷油,再撒點乾麵粉(有助於分層,),最後切個口子,如圖

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第五步:沿著切口旋轉,成圓錐體,最後把邊都捏起來,防止油流出來,轉的時候,儘量不要超出最邊緣,這樣底部好封口。

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第六步:這就是封好後效果,然後把下邊兩個角往中間弄一下,尖朝上(朝天花板,不是圖片那樣子啊,忘記拍圖了),用手把按扁,翻過來,就開始擀餅吧(忘記拍圖)

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第七步:預熱餅鐺,預熱完成後,放入大餅,這時候可以做下一張了哦

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第八步:大約2分鐘後,(根據自己餅鐺判斷)只要上面鼓起來了就行了!輕輕刷一層油,然後翻過來,在簡單的刷一層油,不用太多,掃幾下就行了

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第九步:這就是翻過來效果。刷油後,蓋蓋子。再排氣就熟了!

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第十步:出鍋嘍!

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