前兩天，小編跟大家分享過豆腐皮豬皮凍的做法。今天再分享一道水晶皮凍的做法，晶瑩剔透，喜歡吃皮凍的朋友不妨試試！
用料：
豬皮，生薑，蔥，鹽，水，小蘇打。
做法：
將豬皮清洗乾淨，放入涼水中，加一點料酒去腥，把豬皮焯一下水。
待水開後，把豬皮再煮上幾分鐘，等豬皮煮至透明，撈出。用刀刮去豬皮上的豬毛和多餘的油脂。（稍微多煮一會兒，豬皮上的油脂會好刮一些。）
清洗乾淨以後，重新放入鍋內，加生薑和蔥去腥，把豬皮再煮十幾分鐘。
撈出豬皮，用刀再將豬皮的正面和反面反復刮一遍，清洗乾淨，這樣做出來的皮凍口感才好。
把豬皮切成小條狀，放入容器裡面，加小蘇打和鹽反復抓揉，然後用溫水清洗，剛開始水會很渾濁，多換幾次水後，就會變得很清澈。
隨後撈出豬皮放入碗內，加適量的清水，放入一小勺的鹽和幾片薑片，上鍋蒸。
喜歡吃Q彈一些的豬皮，蒸半小時就好了；喜歡吃糯一些的豬皮，可以蒸50分鐘。
蒸好以後取出碗，等待晾涼定型，就可以切片食用了。（如果自己在家做，就不需要換碗，直接蒸好以後，晾涼就可以了。）
做好的皮凍晶瑩剔透，而且這樣做出來的湯底很清，配上自己喜歡的蘸料，味道實在太香了。
