夏天這麼熱!當然要吃冰冰爽爽的糕點!紅豆椰汁糕,美味又降溫!

關於夏天清涼美食,每個地方都有不一樣的美食,有的地方喜歡吃涼皮、涼麵,有的就喜歡吃芋圓,而我今天就給大家帶來一份糕點。

今天就給幫友們帶來一個夏日清涼糕點——紅豆椰汁糕,這款椰汁糕與傳統的椰汁糕有點不一樣,因為使用的材料不一樣,做法也比傳統的要簡單,所以吃起來是更加嫩滑的口感。椰汁本身就極具夏日熱帶的感覺,再加上紅豆具有消水腫、通腸胃、健脾益腎,相當適合夏天食用。

做好的一份紅豆椰汁糕,放冰箱裡面冷藏,想吃的時候就切來吃,這也是夏天的一大享受之事。

材料

器皿:17.5cm*18cm*5cm

紅豆 適量

白色層:

瓊脂 5g

牛奶 500g

椰汁 200g

細砂糖 50g

透明層:

瓊脂 3g

清水 350g

細砂糖 30g

過程

夏天這麼熱!當然要吃冰冰爽爽的糕點!紅豆椰汁糕,美味又降溫!

1、適量紅豆提前用熱開水泡一小時左右,也可以提前用冷水泡四五小時左右,這樣比較容易煮好。

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2、加入適量水將紅豆煮熟約半小時,煮開花就行,不要煮得太爛,太爛的話不容易成型。

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3、煮好後撈出瀝干水備用。

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4、5g瓊脂放入清水中浸泡至軟後,淘洗幾次。

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5、500g牛奶、200g椰汁加入50g細砂糖中小火加熱至融化。

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6、加入泡軟的瓊脂,煮至完全融化。

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7、把混合好的牛奶椰汁液倒入容器中,冷卻後放入冰箱冷藏至凝固,大約一個小時左右。

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8、3g瓊脂放入清水中浸泡至軟後,淘洗幾次。

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9、350g清水加入30g細砂糖中小火加熱至細砂糖融化。

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10、加入泡軟的瓊脂,煮至完全融化後離火,放涼至常溫,如果溫度太低,透明層容易凝固;溫度太高,牛奶椰汁層容易融化。

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11、冷藏凝固好的牛奶椰汁層表面撒上煮好的紅豆,再加入透明層液體,放入冰箱冷藏至凝固,約半小時。

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12、藉助尺子,將凝固好的紅豆椰汁糕,用刀劃井字切成塊狀,這樣就大功告成了。

Tips

1、瓊脂是由海藻為原料製成的凝固劑,因此,瓊脂是素食品。和吉利丁不同,瓊脂要難溶得多。所以瓊脂一定要充分泡軟後再煮,否則很難煮至融化。

2、瓊脂的口感比吉利丁要硬,常用來製作羊羹、涼糕等糕點。