排骨除了紅燒還有別樣做法,介紹幾種新做法送你

雙椒煎排骨

配料

豬排骨適量(肋排或小排)、青椒3個、干紅辣椒幾個、蒜苗白或大蔥白一根、生薑幾片、料酒少許、老抽一小勺、澱粉少許、白糖少許、雞精適量、鹽適量

烹飪步驟

1.排骨用溫水洗凈(溫水洗既能除去血水,又可以鎖住營養),放入鍋中,加冷水沒過排骨多點,加幾片姜和少許料酒煮15-20分鐘。(根據個人口味,喜歡排骨酥軟一點就多煮會兒,喜歡勁道可以少煮幾分鐘)

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2.煮好的排骨撈出瀝水。

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3.放碗里加澱粉,白糖,老抽充分拌勻。

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4.青椒對半切開去籽,干紅辣椒幾個用水洗一下以免一會兒煎焦。

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5.平底鍋加少許食用油,下排骨小火煎。油不要太多,排骨煎制過程會出油,煎好一面翻面再煎另一面。煎好後盛出。

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6.留底油下青椒和干辣椒小火煎至虎皮狀,有花紋即可。

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7.加入排骨,蔥白或蒜苗白段,加少許鹽,一起翻炒片刻後調入雞精炒勻即可出鍋!

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8.裝盤開吃,太香了!

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紅腐乳燒排骨

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配料

排骨500克、冰糖一湯匙、蔥一把、油二湯匙、紅腐**三湯匙、紅腐乳二小塊、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蒜二瓣、生薑三四片

烹飪步驟

1.排骨放清水中浸泡,期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用;蔥切蔥白段和蔥花;姜蒜切片。

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2.把洗凈的排骨放到冷水(冷水可除去排骨內外的血水,而熱水不能)中燒開焯二三分鐘,放二片姜和一湯匙料酒,煮去排骨血水。

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3.撈起排骨瀝水,並用廚房紙吸干排骨上的水分。

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4.熱煎鍋加入,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。

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5.用煎排骨的剩油煸香生薑、蔥白段、蒜片。

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6.倒入準備好的紅腐**、兩塊紅腐乳和生抽(含有鹽分,所以喜歡偏咸可以另外加鹽),接著放入敲碎的冰糖,倒入適量熱水,剛好能沒過排骨的量為宜。

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7.湯汁沸騰,放入煎好的排骨,大火再次煮沸加蓋小火燜20一30分鐘。

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8.燜煮期間記得翻動排骨,注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

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9.裝盤撒些蔥花。饞人的紅腐乳燒排骨開動吧!

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蒜香排骨

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