食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖,是一種高檔而名貴的蔬菜,被譽為「世界十大名菜之一」,歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。

蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素A、以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種胺基酸等,蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺,及物質,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有很好的治療效果。

這種蔬菜到底怎麼做才好吃呢?下面我們馬上進入主題…

1 蘆筍杏鮑菇

食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

材料:蘆筍300g、杏鮑菇200g、青椒2個,植物油2勺、鹽1勺、黑胡椒粉適量

做法:

1、蘆筍切去老根和杏鮑菇、青椒、洗淨備用。

2、洗淨的蘆筍、杏鮑菇滾刀切段,青椒切小片。

3、炒鍋涼油,燒熱後,青椒、薑片煸出香味。

4、先倒入杏鮑菇段,大火炒軟至出少許水。

5、依次加入蘆筍段,繼續大火翻炒均勻2分鐘左右。

6、炒勻後調入鹽和胡椒粉調味即可。

2 蘆筍馬鈴薯沙拉

食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

材料:馬鈴薯300克、蘆筍200克、熏乾80克、西葫蘆半個、乾香菇6朵

調料:香醋40ML、橄欖油20ML、法香碎30克、胡椒粉3克、鹽2克、檸檬汁少許、迷迭香2枝

做法:

1、蘆筍去掉根部,放入沸水中焯熟,撈出後切段。

2、乾香菇泡發,入沸水煮熟,撈出切絲。

3、熏乾切成幾塊,入沸水焯熟,取出切丁。

4、西葫蘆去皮,切成幾塊,入沸水焯熟,取出切片。

5、煮熟的馬鈴薯搗成泥。

6、所有材料放入大碗中混合。

7、將所有調料混合,倒入沙拉中拌勻即可。

3 蘆筍釀竹笙

食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

原料:竹笙8條、蘆筍16條、玉米筍4條、胡蘿蔔1-2條、蔬菜湯80毫升、水2湯匙、生粉1湯匙、鹽及胡椒粉適量

做法:

1、將竹笙浸水5分鐘,洗淨瀝乾,切成同等長度。

2、用剪刀將竹笙底部剪去。

3、將蘆筍、胡蘿蔔及玉米筍切條。

4、將一鍋水煮滾,加入蘆筍、胡蘿蔔及玉米筍,汆水1分鐘。然後撈起浸凍水,瀝乾。

5、將蘆筍、胡蘿蔔及玉米筍釀入竹笙中,蒸5分鐘。

6、準備一個鍋,加入蔬菜湯煮滾,加鹽、胡椒粉調味。加入生粉水煮至湯汁濃稠。

7、把湯汁淋在蒸熟的釀竹笙上即成。

4 麻香油潑蘆筍

食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

原料:蘆筍

調料:花椒若干、小紅辣椒若干、鹽、蘑菇精、薑末、油。

做法:

1、水燒滾後,蘆筍飛水。

2、將蘆筍裝盤,加入鹽,蘑菇精,拌勻。

3、鍋內少許油,熱後,放入花椒若干,炸出香味後離火,即為花椒油。

4、2內加入切碎後的小紅辣椒與薑末,將3淋上,即可。

5 腰果蘆筍

食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

材料:蘆芛、腰果、鹽、蘑菇精、植物油

做法:

1、蘆筍擇洗乾淨並切段,根部的地方通常比較老,要用刀子把外皮削去再吃。,腰果可以買熟的,比較省事,如果是生腰果,要先炒熟或在微波爐中轉幾分鐘至熟脆。

2、炒鍋裡放少量植物油,燒熱後放入蘆筍段快速翻炒,不要炒太長時間,基本上變成很漂亮的綠色就可以了。

3、加鹽和蘑菇精調味後把炒熟的腰果放入翻炒均勻就可以出鍋了。

6 海鮮菇扒蘆筍

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主料:海鮮菇75克、蘆筍150克、黃椒20克、紅椒20克

調料:鹽、胡椒粉、沙拉油

做法:

1、蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後,切3公分小段備用。

2、黃椒、紅椒分別洗淨切細條備用。

3、海鮮菇洗淨,放入鍋中加開水汆一下,(汆完海鮮菇的水另作出它用)待涼後切3公分小段,用乾澱粉少許、鹽、素易鮮、胡椒粉上漿拌勻備用。

4、起鍋,鍋裡放沙拉油,待油溫升至5成左右先將蘆筍倒入,過油,然後迅速倒出,瀝乾油。

5、另起鍋,鍋裡放少許油,煸香薑末投入蘆筍加少許水調味打芡出鍋裝盤,蘆筍墊底備用。

6、另起鍋,鍋裡放沙拉油,待油溫升至4成左右分別放入上完漿的海鮮菇、紅黃椒細條,過油,然後迅速倒出,瀝乾油。

7、起鍋,鍋裡放少許油,煸香薑末,投入瀝乾油的海鮮菇、紅黃椒細條,加少許水翻炒調味出鍋裝在蘆筍至上即可。

7 清炒蘆筍

食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

主料:蘆筍400克

輔料:油10克、鹽3克、素蠔油3克

做法:

1、準備好蘆筍。

2、切大小段。

3、起油鍋。

4、放入蘆筍,加入鹽、素蠔油。

5、蓋上蓋,煮2分鐘。

6、炒勻便可。

8 香烤蘆筍馬鈴薯

食用蘆筍有益脾胃,推薦蘆筍的18種做法

材料:蘆筍800g、小馬鈴薯400g(帶皮切厚片)、法香30g(切碎)、香草植物黃油20g、橄欖油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、白鬍椒粉1/3茶匙(2g)

做法:

1、蘆筍去掉硬根以及底部較老的外皮。將處理好的蘆筍放入沸水中汆一下,取出,用冷水沖涼,待用。

2、小馬鈴薯片、法香碎和橄欖油放入碗中混合均勻,待用。

3、準備兩張較大的錫紙。將其中一張錫紙鋪在烤盤上,上面用香草植物黃油(10g)墊底,將混合好的馬鈴薯片放到錫紙上,然後再放上汆好的蘆筍。

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