15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

1、酸辣土豆絲:

做法:

將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。

青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲

炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

2、紅燒茄子:

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

做法:

1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。2 豬肉洗凈切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味3 倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。4 繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可起鍋啦!

3、魚香茄子:

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

基本材料

原料:茄子 2條, 肉絲少許.調料:姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

做法:

1. 將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.2. 將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝干。3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

4、青椒炒雞蛋:

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

做法:

1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。3.往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

5、地三鮮

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

基本材料

材料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

基本材料

用料:扁豆400克,肉末150克

調料:干辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法:

1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗凈,控干。2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可。

7、雞肉炒菜花

基本材料

用料:雞胸肉、菜花

調料:蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡

做法:

1、雞胸肉洗凈,切成片用鹽料酒食用油腌一會,再用粉芡抓勻。2、菜花洗凈劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控凈水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。3、另取炒菜鍋,放油,油溫熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把蔥絲薑末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、雞精、蚝油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。

8、粉蒸肉

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

基本材料

用料:五花肉一塊

調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

做法:

1、五花肉切片。2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。3、腌上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。4、把準備好的3放鍋里炒。5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。

9、蔥花炒雞蛋:

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

烹制方法(兩人份)材料:雞蛋(4隻)、蔥(3根)調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

做法:

1 .蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗里2 .打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。3 .把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。10、西紅柿炒雞蛋

15個小炒菜,有葷有素,一天吃一個叫你吃三年都不膩,趕緊收了吧

西紅柿炒雞蛋

說明:西紅柿炒雞蛋人人會做,但是要做的好吃,難。主要是由幾個誤區,等會我會詳細說。

基本材料

材料:西紅柿,雞蛋配料:植物油,鹽。注意,西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

做法:

1.西紅柿切成塊,要大小不一,什麼形狀無所謂,雞蛋打開放入碗中,打勻,放入少許的鹽。

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