油光水滑【豉油雞】詳細做法

今天做了豉油雞,我記得上次做了豉油雞沒上過程,被問了好多次怎麼做,這次就上過程吧。

這次做的是湛江人愛吃豉油雞

三黃雞一隻,2斤多3斤為佳,殺好後開腔取五臟,清洗乾淨,然後用一碗生抽,一匙草菇老抽來醃,生抽用的是廚邦的,這是我喜歡吃的口味,至少醃上三個小時,記得要不斷給它做SPA,全身都上色,半小時翻一次身吧。

好了,不囉嗦了,上圖

醃好後把雞拿出來,在醬油裡加入,八角三粒,桂皮一小塊,獨蒜兩隻拍碎,老薑一小塊拍碎,蔥白拍碎,沙薑是靈魂,多放些拍碎,最後加入冰糖一些。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

當然不止上面這些,還要加入一碗水和半碗低度米酒,整個過程不需要加鹽,因為醬油和老抽等已經已經可以很入味了。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

把醬油和香料煮開,然後把雞放進去,做豉油雞用瓦煲是最好的,因為它散熱慢,最後可以用虛火局熱,雞會更滑嫩些。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

煮的過程中一邊淋醬油一邊煮,然後關蓋子小火煲,兩三分鐘翻一次身淋醬油,還要提一下雞脖子,把腔腹的醬油倒進煲裡,大概二十多分鐘就可以了。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

關火蓋上蓋子虛火五分鐘,這樣做會讓雞更滑嫩。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

開蓋子把雞提出來,OK了。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

出鍋了,好一個油光水滑的豉油雞

油光水滑【豉油雞】詳細做法

雞中你都算靚仔啦。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

我斬我斬我斬斬斬,成品。我一向都不愛搞那麼多亂七八糟的,平時都是斬到哪放到哪,可是有一次被人說我不會擺盤,我是相當生氣,我可是個很較真的人,怎麼可以說我不會擺盤,我十三歲就會了好不。。。當然這只是其中一種雞擺盤方式而已。

油光水滑【豉油雞】詳細做法

美貌!

油光水滑【豉油雞】詳細做法

大家都曉得,豉油雞的片是最好吃的。。。哇。。流口水沒有

油光水滑【豉油雞】詳細做法

這只雞腿歸我了,別嫉妒,自己做吧,很簡單的,如果你的城市沒有沙姜就用沙薑粉吧,

實在都沒有不要也行,多放些蔥,但有沙薑會香很多。搞定了,雞皮真是香滑,

雞肉嫩滑,下飯極品

油光水滑【豉油雞】詳細做法

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