【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕

【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕~新學的「雙色波浪戚風蛋糕」第一次學做很成功,它有和戚風蛋糕鬆軟口感輕盈軟綿潤甜,回彈非常好,一般戚風蛋糕常用做奶油蛋糕胚,還須要裱花襯托戚風蛋糕的美,雙色波浪戚風簡單中透著完美,無須裱花這就是雙色波浪另一種風格的蛋糕啦!

【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕成品圖

成品圖

【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕

成品圖

【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕

準備雞蛋3個,低筋麵粉45克,牛奶40克,玉米油35克,,玉米澱粉5克,糖40克,鹽1克,塔塔粉1克,檸檬汁2-3滴,色素少許。

首先分離雞蛋:一個盆放蛋黃2個,另一個盆放蛋清3個,然後蛋黃滴入牛奶和食用油攪打均勻,過篩低筋麵粉和玉米澱粉用刮刀翻拌均勻,分出兩份一半放另一盆中,其中一份蛋糊滴入少許色素翻拌均勻。

【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕

另一個盆中3個蛋清放入鹽,檸檬汁和塔塔粉用電動打蛋器高速打發大泡狀,分三次倒入糖打發有清晰紋路拉起蛋抽有直豎尖角即可,然後一分二份,一份蛋白糊加入原色蛋黃糊中翻拌均勻裝入裱花袋,另一份蛋白放入粉色蛋黃糊中翻拌均勻裝入裱花袋中,提前把六寸中空活底模具底部包一層錫箔紙防烤時上色。

【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕

粉色蛋糕糊剪去尖角,先劑入模具中分別擠出幾個直豎小山角然後擠滿粉色糊層,在用原色蛋糕糊填滿粉色小山角中,餘下原色蛋糕糊填滿抹平表面,微振動幾下送入提前預熱150度烤箱上下火烤35分鐘表面上色即可出爐。

出爐振動幾下熱氣,倒扣室溫放涼等待脫模。

涼透完整脫模來看近距離的雙色球波浪戚風蛋糕是不是很完美漂亮,展現你眼前一亮。

【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕

提示:烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握,食材蛋黃糊用二個蛋黃,蛋白糊用三個蛋清,餘下一個蛋黃可用以加入烘焙蛋黃餅乾中或炒蛋加入,總之不要浪費哦!翻拌蛋糕糊手要快,太慢易消泡,加入塔塔粉能起防消泡作用。

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