夏天最受歡迎的小海鮮就屬它,5元錢炒一盤,香辣美味,啤酒搭檔

花蛤大概是最雅俗共賞,最受歡迎的小海鮮了,靠海的人家,隔三差五就會買一次,晚上炒一盤,味道鮮美,大家都愛吃,而且價格也很便宜,最受主婦們的喜愛。

花蛤的做法也多種多樣,在我們這兒蔥姜爆炒的最多,也會用豆瓣醬炒,放湯的也有,也可以與雞蛋一起蒸成雞蛋羹。現在年輕人慢慢偏向重口味,炒花蛤的時候就經常會加辣椒,不但鮮味十足,更有辣椒刺激味蕾。宵夜攤檔里,辣炒花蛤更是價廉物美的選擇,不僅有花蛤的鮮美,還香辣有勁,夏天配冰啤酒沒有更爽的了!頗受年輕人的歡迎。

花蛤好像不僅在沿海地區有,有一年走在貴陽的街頭,路上走也看到大大的「花甲粉」的招牌,看來花蛤的普及程度真的非常高。

花蛤好吃,但最怕的是泥沙吐不盡,如果泥沙沒吐乾淨,那麼這盤花蛤可說是廢了,可可的方法是買回來花蛤先養2個小時,這養花蛤的水可以問小販討要,也可以回家以後自己加鹽。方法是把花蛤洗凈,加水沒過花蛤1厘米,加2勺鹽,然後上面蓋一層報紙,天氣炎熱可以放進冰箱冷藏層,加蓋報紙是防止花蛤吐水把冰箱噴得到處都是水。兩個小時後,花蛤的泥沙就吐得差不多了。如果是下午下班回家,基本上小販也幫你把花蛤養乾淨了。

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今天就來分享這道普遍受歡迎的辣炒花蛤吧,準備好冰啤酒哦!

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[辣炒花蛤]

主料:花蛤500克

輔料:小蔥2根,姜2片,蒜2瓣,紅尖椒2支,泡椒1勺,油30克,蒸魚豉油10毫升,料酒20毫升

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步驟:1、花蛤很便宜,唯一的要求一是新鮮,二是乾淨沒有泥沙,不然這盤菜就沒法吃了。花蛤的新鮮是要活的,在菜場買菜的時候要觀察一是水質乾淨,二是花蛤都伸出腳來,但是用手一碰就會回縮,把殼閉緊,閉不緊的就不新鮮。二是買回家以後,時間來得及,再加水加鹽上面蓋一層報紙,養2個小時,如果盛夏,那麼最好放在冰箱裡,上面蓋層紙,不然會到處是鹹水了。而下午下班買的花蛤,一般菜場裡都已經養乾淨了,可以直接炒來吃。

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2、吐凈泥沙的花蛤,徹底清洗乾淨表面的泥,瀝干備用。蔥、姜、蒜、辣椒和泡椒都切細備用。

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3、熱鍋冷油,爆香蔥姜蒜和辣椒,只留一點綠蔥花最後用。把這些調料充分爆出香味

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5、加入花蛤翻炒1分鐘

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7、加入少許蒸魚豉油,也可以用醬油代替,不要放太多,太咸,加入料酒

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8、等湯汁燒開,這時候也可以加蓋燜1分鐘,不要燜過頭了,花蛤的肉就縮了。

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9、開蓋可以看到花蛤的口正在一個一個打開,加把蔥花就可以了。

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夏天總是少不了這麼一盤又香辣又便宜的貝殼海鮮,其實生活很簡單。