蒸包子的8個技巧,包子又大又軟還不塌,香到流口水!

大眾早餐標配包子,鬆軟香甜,皮薄餡兒大還多汁,今天小編教你自己在家,就能蒸出香噴噴的美味包子!

蒸 包 子 技 巧

蒸出鬆軟美味的包子,從和麵擀皮開始就有很多小學問,接下來要認真看哦~

蒸包子的8個技巧,包子又大又軟還不塌,香到流口水!

材 料:中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g

1. 溫水化酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開,但溫度一定不要過高,否則酵母會被燙死。

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2. 酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻,開始進一步揉面, 一定要有耐心,溫水一點一點的加入,開始用筷子攪成雪花狀的面絮,再慢慢揉成偏硬的麵團。

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麵團一定要將揉得徹底光滑,蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的,可以用牛奶代替清水和麵。

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3. 麵團發酵。將和好的面放入容器內,蓋上蓋子,放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵團的兩倍大並且很粘手。

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這時候繼續把發酵的麵團拿出來,在案板上繼續撒點麵粉揉至麵團變得光滑。

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4. 擀麵皮。案板撒麵粉,把麵團分成同等大小的幾份;擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。

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因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡,擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。

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5. 包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒,素的肉的都可以,想包出漂亮的圓褶形狀,手法如下。

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6. 重要的醒面。包子包好後,一定要醒面,蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥,一定要等不能著急上鍋,醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

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7. 蒸的時間技巧。包子冷水上屜,等水上汽後開始計算時間,肉的一般根據大小在20-25分鐘左右,素包子15分鐘左右。

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8. 最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋,等5分鐘左右,這樣開鍋後包子不易塌陷,蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~

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餡 料 調 制

/ 鮮 肉 包 /

好吃的包子,餡料是靈魂所在!

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餡 料 : 豬肉末350g、生抽1大勺、鹽1小勺、蔥薑末各1大勺、醬油2小勺、澱粉2小勺、胡椒粉適量、清水適量

做 法

1. 將所有調料放入豬肉末攪拌均勻;

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2. 將清水分三次加入肉餡中,每次都朝一個方向大力攪拌,水分吸收後再加下一次;這樣做出的肉餡才能黏糯彈牙。

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3. 包好就可以上鍋蒸了。

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/ 香 菇 醬 肉 包 /

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材 料: 香菇、木耳、肉末、蔥薑蒜、鹽、雞精、五香粉、甜麵醬、醬油適量

做 法

1. 香菇和木耳剁碎、蔥薑末,甜麵醬,五香粉,鹽,雞精和少許醬油加入肉餡中,攪拌均勻。

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