愛吃魚頭的請收藏,(精選)15種魚頭最經典的做法,天天吃不膩!

1、太白魚頭湯

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用料:

鮮魚頭500克;鹽1匙;植物油2大匙;姜3片;蔥2根;料酒1/2匙;豆腐2塊

做法:

1、準備材料,魚頭洗凈,對半切開

2、將魚頭擦乾水分,下油鍋煎至兩面金黃

3、魚頭煎好後,倒入適量開水(水量沒過魚頭),加生薑、蔥段、料酒同煮

3、大火將湯煮滾再轉小火燉30分鐘

4、加入切好的豆腐再次煮開

5、撒蔥花,加鹽調味即可

2、啫啫三文魚頭煲

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用料:

三文魚頭半個;大蒜一根;料酒適量;蚝油一湯匙;澱粉三大勺;沙茶醬一大匙;海鮮醬一大匙

做法:

1、三文魚頭切塊,用一湯匙料酒和一湯匙蚝油腌制二十分鐘備用

2、大蒜白色部分切片,綠色葉子部分切段

3、腌制好的魚頭塊每塊都在澱粉里滾一下,再抖去表面多餘的澱粉

4、鍋中放油燒熱,入魚頭塊煎。煎至兩面金黃,盛出

5、用鍋中底油,爆香大蔥。入煎好的魚頭塊,加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬,倒入少許水一起煮開

6、砂鍋燒熱,把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋,蓋上蓋子煮10分鐘,開蓋撒大蒜葉,再蓋上燜一分鐘即可出鍋

3、鐵鍋魚頭燉豆腐

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用料:

魚頭1個約400克左右;豆腐250克;食用油;蒸魚豉油;料酒;胡椒粉;鹽;糖;蔥;姜;蒜;大料;草果;澱粉

做法:

1、將魚頭收拾乾淨

2、豆腐焯水

3、將焯過水的豆腐切成小塊備用

4、鍋內放油,燒熱,放入魚頭雙面煎至微黃

5、將魚頭撥至一旁,放入蔥段、姜蒜片爆香

6、加入適量開水,以沒過魚頭為宜

7、加白糖、胡椒粉、大料、草果

8、烹入料酒,加蓋小火燉煮

9、將魚湯燉至奶白色

10、將豆腐下鍋

11、烹入蒸魚豉油小火慢燉

12、待燒透後加胡椒粉和鹽調味,用水澱粉勾薄芡即可

4、香煎三文魚頭

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用料:

三文魚頭1個;檸檬半個;鹽適量;油35ML

做法:

1、三文魚頭洗凈,對半切開,晾乾水備用

2、熱鍋(最好用不粘鍋)在油鍋里放一小撮鹽,防止粘鍋

3、魚頭表面搽上一層薄薄的鹽·調味之餘也是防止粘鍋

4、煎至兩面金黃即可,擠上檸檬汁,OK。

5、砂鍋魚頭

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用料:

鰱魚頭;蔥;姜;生抽;冰糖;八角;料酒;鹽

做法:

1、鰱魚頭洗凈,從中間切成兩半。

2、炒鍋內燒油,油熱後放入魚頭兩面煎一下。

3、之後再在油鍋中放入蔥段和薑片,並放入適量生抽爆香。

4、再倒入適量水,水量與魚頭持平就可以,等待水燒開之後,將炒鍋內的魚頭連同湯一起倒入砂鍋內。

5、同時在砂鍋內放入八角,冰糖和少許料酒。

6、保持大火燉煮,等到湯汁燒得只剩下能覆蓋住砂鍋底並且變得粘稠時,關火,放入適量鹽,味精調味,最後放蔥花,出鍋。

6、紅燒魚頭豆腐

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用料:

大魚頭400克;南豆腐2塊;薑片10克;大蒜5瓣;香蔥段5克;料酒少許;鹽適量;蚝油少許;生抽少許;老抽少許;砂糖適量;白鬍椒粉少許;水適量

做法:

1、鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎

2、中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色

3、熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎

4、煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開

5、加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火

6、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾

7、家常版魚頭泡餅

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用料:

胖魚頭一個;家常餅(可以超市買好)1/2大張;大料,香葉,草果,桂皮各一個;干辣椒適量(喜辣可多放);蔥一顆;姜三,四片;黃豆醬三勺;甜麵醬一勺;(腌魚料)料酒、生抽、鹽適量

做法:

1、*魚頭洗凈,可叫超市師傅幫忙一分為二,不要斷裂;

2、*蔥切段,用料酒(一勺)生抽(一勺)鹽適量,腌制20分鐘以上

3、*擦乾魚身上水分(這點很關鍵,可以防止煎魚時候破損)

4、*熱鍋涼油(這點也很重要,鍋一定燒熱再倒油,也為了防止煎魚掉皮)

5、*入擦乾水分的魚頭,魚皮朝下

6、*剛放入不要動,防止魚皮掉落,在大概1、2分鐘以後,晃動鍋

7、*翻面煎制另外一面

8、*魚皮呈略黃狀態即可出鍋備用

9、*鍋內油不必倒掉,可繼續使用

10、*油鍋里小火煸炒香料(草果,大料,蔥姜,桂皮)炒出香味

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