各種餅的做法,收藏起來,慢慢學著做!

紅薯餅

材料:紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入)。

1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。

2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋。

3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。

4.最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。

注意點﹕

1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解。

2.麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟。

3.紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行。

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃。

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芝麻南瓜餅

材料:南瓜,蜂蜜,麵粉,糯米粉,麵包糠,食用油。

1.將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥,加蜂蜜,麵粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻麵包糠。

2.鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。

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土豆餅

–把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪,喜歡甜的可以加點糖。

–攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅。

–放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

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2、土豆絲煎餅

1、大土豆兩個削皮切絲,蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)

3、平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型後翻面

4、土豆熟後即可盛盤

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3、煎土豆餅

1.土豆1斤洗乾淨削皮,刨成絲。

2.用廚房紙或布壓干土豆里的水分。

3.加入2飯勺乾麵包屑,目的是吸干裡頭還有水分。

4.小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里。

5.最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好。

平底鍋燒熱下油後,把適當土豆絲放到上面,壓扁煎到兩面金黃為止。

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餡餅

原料:麵粉1斤,冷水6兩,豬肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

製法:

1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。

3、把麵糰揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反覆煎,待餅鼓起時即熟。

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香蓮馬蹄餅

原料配方:去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)

製作方法:

1、將馬蹄磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒,用粉團分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時脫落)。

3、燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。

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香蕉玉米餅

原料:香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法:先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點麵粉(加入麵粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成麵糰為止,把揉好的麵糰搓成條,揪成一個個的小麵糰,然後把小麵糰趕成薄餅(因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日裡食用。

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香芋頭餅

取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃裡面軟而略有鹹味,可口啊。

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豆皮(腐竹)芋頭餅

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