自製無骨炸雞柳,秘訣就是這一步,做法簡單,比外面買的好吃多了

有句話說「橫切牛羊豎切豬,斜切雞」,要想肉質好吃 切法當然也很關鍵,之前有研究過各種肉的切法,在這裡正好可以和大家做一個分享。

用料

雞胸肉600g,鹽1/4勺,五香粉1/2勺,白鬍椒粉1/4勺,料酒1大勺,沙拉油1勺子,雞蛋(打散)2隻,生粉適量,麵包糠適量,孜然粉適量,辣椒粉適量。

1。雞胸肉去皮洗淨,用廚房紙吸幹水分。

2.剔除表麵筋膜,脂肪。

3.有句話說「橫切牛羊豎切豬,斜切雞」,要想肉質好吃,切法也很關鍵。

如圖上所示,雞胸肉的紋路呈南北縱向,那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀,將雞脯肉切成0.5釐米寬的片狀。

自製無骨炸雞柳,秘訣就是這一步,做法簡單,比外面買的好吃多了

4.切片後的雞肉,清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

5.再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

6.加入鹽,五香粉,白鬍椒粉,料酒,抓勻後再加入一小勺油,抓勻,醃1個小時。

7.準備生粉,麵包糠,打散的雞蛋液。

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8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉,裹勻。

9.再均勻沾滿雞蛋液。

10.最後放入麵包糠中滾一下,抖抖掉散落的麵包屑。

依次把剩下的雞柳也處理好。

11.熱一小鍋油,油溫7成熱時轉小火。

12.分散的放入裹好麵包糠的雞柳,保持小火炸至浮起,表面呈現誘人的金黃色。

這裡我算了一下,從下鍋到撈出大約2分鐘,作為參考,但不建議炸太長時間,雞肉太老不好吃。

13.撈出瀝幹油,趁熱撒上孜然和辣椒,用小籤子戳著吃,好美味。

自製無骨炸雞柳,秘訣就是這一步,做法簡單,比外面買的好吃多了

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