無骨雞爪怎麼去骨?很多人以為用嘴啃出來,正確方法原來如此

有人說是懶人,推動了世界的發展,不然為什麼會出現無骨雞爪,生活中的很多創意都是專門為懶人設計的,泡椒雞爪是很多人都喜歡吃的美食之一,隨著無骨泡椒雞爪的風靡,有很多人講,無骨泡椒雞爪實際上是用嘴啃的,甚至也有報道說他們用嘴啃的雞爪,比機器加工更快。那麼真正的無骨雞爪怎麼去骨?很多人以為用嘴啃出來,正確方法原來如此簡單

無骨雞爪

之前就有很多報道說在小加工廠中,幾個人甚至十幾個人在沒有加工的雞爪上,直接用嘴啃,把雞爪子上的骨頭啃掉,做成無骨雞爪,甚至有網友調侃稱,這樣是最安全的加工方式。這樣的雞爪才是安全無添加的,可放心食用,因為工人有先做人工實驗,不然工人恐怕早就不在了……網友:無骨雞爪用嘴啃出的?別說笑了,其實一把小刀就能去除骨頭。

無骨雞爪怎麼去骨?很多人以為用嘴啃出來,正確方法原來如此

雞爪骨頭

用嘴啃出來的無骨雞爪,真的讓人無法下口,隨著現在衛生部門的監察越來越嚴格,小工廠用嘴替無骨雞爪的時代已經結束了,現在無骨雞爪已經成為工業化的流程,雖然人工提雞爪的工資比較高,但是價位提升一點品質更有保障。用嘴啃出來的無骨雞爪,真的是非常不衛生,對比工廠雞爪的大師傅,其實速度是差不多的,甚至工廠剔雞爪的大師傅速度還會更快,下面說一下無骨雞爪去骨過程。

無骨雞爪去骨方法

無骨雞爪的製作方法非常簡單,自己在家也可以做,下面介紹的這個方法是家中的常用做法,工廠的做法要更為工業化簡單,卻並不適合在家中做,因為很多機器家中沒有,並且專業剔無骨雞爪的師傅,速度也是家中比不了的,下面介紹一下一把小刀如何在家中做無骨鳳爪,真的是超快超方便,安全更衛生,正確方法原來如此簡單。

去骨步驟

無骨雞爪怎麼去骨?很多人以為用嘴啃出來,正確方法原來如此

煮雞爪

1、選擇去骨雞爪的雞爪,一定要是那種個頭超大的雞爪,太小的雞爪沒有肉,非常不好剔,並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲後下鍋煮熟,在煮的過程中不要選太大的火,並且不要關火,要一直煮,不然雞爪不容易煮爛,雞爪充分煮熟之後,最好加最大火燜五分鐘,再轉小火燜煮15分鐘左右,這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。

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冷水泡雞爪

2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻,這個步驟很重要,是通過熱脹冷縮的原理,使雞爪達到快速分離的過程,水一定要涼一點,放到冷水中冷卻之後的雞爪,在剔骨的過程中不易破皮,會使皮肉更有筋道性。

無骨雞爪怎麼去骨?很多人以為用嘴啃出來,正確方法原來如此

雞爪去骨

3、把煮好的雞爪取下來,讓其掌心向下放在案板之上,用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道,這一刀要劃得深點,一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀,操作更為簡單方便。

無骨雞爪怎麼去骨?很多人以為用嘴啃出來,正確方法原來如此

無骨雞爪

4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪,右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,就會把整個小骨頭取出來,依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的,其實煮完了之後用涼水泡過的雞爪非常好取。

無骨雞爪怎麼去骨?很多人以為用嘴啃出來,正確方法原來如此

無骨雞爪

脫骨之後的鳳爪整個軟綿綿的,一點也沒有挺闊感,適用於各做各種菜喲。無骨鳳爪的剔骨過程非常簡單方便,效率的話與熟練度有很大關係,雖然在家取的有點慢,但是在工廠的流水線中,效率真的特別快,並且工廠的流水線中有專業的各種工具,也是家中比不了的,熟練的師傅做一個這樣的剔無骨鳳爪的動作,速度真的超快,不到一分鐘就可以處理一個。