夏日開胃菜 涼拌青木瓜 小姐姐做這道菜太贊啦!一起學學吧!

炎炎夏日,開胃菜怎麼能少?趁著周末的空閒時間,和姐姐買足材料,廚房又開始忙碌起來啦。

南方的天氣這幾天已經有點熱了,小編已經開啟空調模式了。常常一大早就像中午一樣,熱到火氣都快上來, 這時節還是涼拌菜最好,酸酸辣辣清爽又開胃,簡單煮個面,夾上一盤涼拌青木瓜,讓人吃得胃口大開!

下面跟隨小編一起見證美食的誕生吧!

食材:青木瓜:1個, 辣椒:1根, 蒜頭:6-7個, 檸檬:1個, 香菜:1小把,

花生:1大湯匙, 蝦米:1湯匙, 小番茄:10個

調味醬汁:葵果魚露:1湯匙,糖:3湯匙

1、將蝦米用水略為沖洗,花生去膜,入烤箱烤6-7分備用(蝦米若太大隻,建議可以略剪成小塊)

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2、青木瓜刨絲

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3、辣椒切塊,蒜頭切末,香菜切小段(辣椒也可切末),檸檬對切備用,小蕃茄洗凈切半

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4、準備一個大盆子及擀麵棍,將烤過的蝦米及蒜末,辣椒放入鍋中,用擀麵棍小力捶壓鍋中食材(太大力怕會噴到眼睛及衣服)

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5、待上步驟鍋中食材捶壓至差不多後,再倒入青木瓜絲,接著準備一隻湯匙,一手使用湯匙將鍋內食材由底部翻舀上來,一手使用擀麵棍搗壓食材

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6、擠入檸檬汁,一湯匙魚露,糖2-3湯匙(糖可以慢慢加)及兩個對切的小蕃茄. 持續在鍋中用湯匙及擀麵棍,以翻搗翻搗的動作,讓食材充份能吸收到調味料及辣椒蒜頭的香氣,翻搗期間可嘗嘗青木瓜的酸鹹度,再視個人喜好口味增減調味料

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7、待青木瓜完成後盛盤,盤邊放上剩下的小蕃茄,再把烤過的花生放入塑膠袋中,用刀側按壓花生,使其成小碎粒,放在完成的涼拌青木瓜上,再灑上香菜即可完成

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小提示:

一般家中沒有泥臼,使用隨手可得的大鍋盆及擀麵棍也可以,藉由搗壓槌出香辛料的香氣,讓食材更加入味.

怎麼樣?是不是很期待呢?趕快動手試試吧!