30年也吃不膩的14道紅燒菜,五味俱全,香辣可口,看完多吃三碗飯

用料

雞翅中五隻;蚝油一大勺;生抽一小勺;糖少許;蒜頭要多多的才好吃啊~

做法

將雞翅中洗凈劃幾刀。

加一點點油,入鍋中火煎至兩面金黃。

加入蒜粒一起煎,蒜越多越香!煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠!

加蚝油生抽糖翻炒

加適量清水(不用太多,翅中還是挺容易熟的,而且煎過了)

開小火將雞翅中燜熟後大火收汁,讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤(我判斷的方法是筷子能輕鬆插入翅中就差不多熟了)

30年也吃不膩的14道紅燒菜,五味俱全,香辣可口,看完多吃三碗飯

用料

雞翅(翅中最佳)8個;可樂易拉罐一罐;鹽適量;料酒;老抽7ml;生抽10ml;生薑片(可有可無,有則更好)5片;桂皮(可有可無,有則更好)半支或一支

做法

在生雞翅上劃刀,或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞,這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml,兩勺料酒10ml腌至少兩小時【時間緊可省略腌制,但要劃刀和戳洞,否則不易入味】

鍋中放冷水和蔥薑片,雞翅與冷水一同下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關火撈出即可,用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫,瀝干

用廚房用紙擦乾,有雜毛可以這時候拔乾淨

【最好用不粘鍋】把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋

(不用放油,雞翅自己會出油)用小火將雞翅煎至金黃,晃動鍋以免粘鍋

一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。

燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嘗嘗鹹淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯。

燉至湯汁收濃,基本所有汁都裹在雞翅上了,出鍋

30年也吃不膩的14道紅燒菜,五味俱全,香辣可口,看完多吃三碗飯

用料

土豆3個;豬排500g;干辣椒若干;大蔥段若干;豆瓣兩勺;醬油少許;料酒少許;大料若干;花椒少許;薑片少許;白糖一勺;鹽少許;蚝油少許

做法

土豆切塊備用,水中放入姜塊,倒入排骨煮沸去血泡,撈起備用。

鍋內多倒點油,加熱後倒入土豆塊,炸至金黃,撈出濾油。

用鍋中剩餘的油繼續加熱,倒入排骨翻炒,炒至金黃色,撈出濾油。

利用剩餘的油,倒入花椒,薑片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入醬油和料酒,繼續翻炒。

倒入開水,莫過排骨,加入大料,蔥段,中火煮十五分鐘左右。

倒入土豆,加入鹽,白糖,蚝油,大火收汁,出鍋。

最後可以撒上蔥花點綴。

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用料

蝦一斤;大蒜1一瓣;料酒一湯匙;鹽適量;生粉一茶匙;番茄沙司200毫升;大蒜2一瓣;白砂糖很多–!

做法

大蒜1、2均切成蒜末備用

蝦洗凈開背去蝦線

加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘

起油鍋,油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色,出鍋

再起油鍋,油至七成熱時,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、鹽,調成茄汁

倒入蝦,翻炒拌勻,關火即成

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用料

雞蛋1~2隻;排骨500g;白糖5湯匙;李錦記白醋8湯匙;李錦記番茄醬半瓶;生粉5湯匙;雞精1茶匙;花生油1小碗

做法

洗乾淨的排骨,倒入4湯匙的白醋,腌10分鐘,目的是為了炸排骨時,可以炸透!

雞蛋,生粉倒入碗中,加雞精1茶匙,白糖2糖匙,攪拌均勻至黏稠狀備用!

浸泡排骨的醋倒掉,然後將排骨倒入調製好的蛋液中,攪拌均勻備用,熱鍋放油準備炸排骨,油不用太多

將排骨炸至金黃色即可撈出備用!

調製酸甜醬

白糖3湯匙

番茄醬4湯匙

醋3湯匙

攪拌均勻,試試味,看達到自己想要的酸甜口感,不夠的話可再添加!

熱鍋放一點點油,將炸好的排骨倒入,再將酸甜醬倒入鍋內,翻炒幾下,炒至均勻,嘗試下口感,滿意即可出鍋!

好吃的酸甜排骨就這麼簡單做成了!

30年也吃不膩的14道紅燒菜,五味俱全,香辣可口,看完多吃三碗飯

用料

翅根500g;冰糖20g;料酒1湯匙;姜1小塊;生抽2湯匙;老抽1湯匙;八角2個;干辣椒2個

做法

在清水中加入1湯匙料酒,一小塊姜,煮沸後,加入雞翅。水開後,煮3分鐘,撈出過冷水後晾乾備用。

熱鍋中倒入油,5成熱時,加入冰糖,熬成糖漿時,加入雞翅翻炒,讓雞翅四周均勻沾上糖漿。

翻炒至雞翅呈金黃色時,加入生抽、老抽,炒勻。

鍋中倒入開水,沒過雞翅,加入八角,干辣椒,大火煮開後,轉小火燜30分鐘。

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用料

小排洗凈;土豆切塊;蔥段;薑片;冰糖;香葉;料酒;鹽;雞精

做法

排骨洗凈,涼水下鍋加加加薑片料酒焯水,撇掉浮沫,撈出排骨瀝干水分備用

土豆洗凈去皮切塊

炒鍋中放少量油,四成熱時加入冰糖(根據自己口味放適量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的儘量小火千萬不要把糖炒糊了,糊掉的糖會很苦)

待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒(本人紅燒沒放醬油的習慣,只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮,不過如果你覺得顏色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色)

排骨中加適量開水(也可用之前的排骨湯)蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘,然後再加入土豆和鹽慢燉15分鐘

待土豆充分吸收湯汁後加入雞精大火收汁,美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了(看偶家做的你有木有流口水呢?趕快試一下吧)

30年也吃不膩的14道紅燒菜,五味俱全,香辣可口,看完多吃三碗飯

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